日本味之素（Ajinomoto）由池田菊苗（Kikunae Ikeda）博士和铃木邵助二世创办于 1909 年，是全球最大的食品企业之一，在中国的销售品牌包括“天添鲜”、“悠浓”、“亨达仕”、“红碗牌”、“魔厨高汤”、“味嘟嘟”等。

日本味之素（Ajinomoto）的创始人之一池田菊苗（Kikunae Ikeda）博士，在 1908 年发现海带汤中的鲜味成分是谷氨酸，并推出了世界上第一种基于谷氨酸的鲜味调味料 AJI-NO-MOTO®味精。

谷氨酸是自然界中常见的氨基酸，由天然原料自然发酵而成，存在于大多数日常食品和人体中。池田菊苗（Kikunae Ikeda）博士确定了 氨基酸 - 谷氨酸 是创造人类味觉鲜味的关键，也称为美味，这是继甜、酸、咸和苦之后的第五种基本味道。

在过去的一个世纪里，日本味之素（Ajinomoto）一直渴望帮助人们“吃得好，活得好”。日本味之素（Ajinomoto）除了经营谷氨酸和味精外，还扩展到了医疗食品、农畜材料、化妆品、医药中间体和电子材料等。

日本味之素（Ajinomoto）于 1990 年代初，开始在越南开展业务，第一种产品是来自“AminoScience”的味精 （MSG），2013年 Ajinomoto 在越南同奈省龙成工业区兴建了 Aji-ngon 鸡精生产厂，现在已经扩展到 40 多种产品。

“AminoScience”是味之素（Ajinomoto）致力于研究和应用氨基酸的功能，最大限度地利用资源，解决社会问题，为人们的福祉做出贡献，并创造各种各样的新材料、功能、技术和服务的一种科学方法。

通过“AminoScience”这种种科学方法，味之素（Ajinomoto）重点开发氨基酸的四种功能：1、使食物美味的调味功能；2、向身体输送营养的营养功能；3、促进健康身体状况的生理功能；4、导致产生新功能的反应性。

2025 年 3 月，日本味之素（Ajinomoto）专门针对越南市场推出了 Blendy® 速溶凉茶产品线，Blendy® 速溶凉茶含有低糖配方的传统草药，特别是补充甘氨酸（一种具有改善睡眠质量功能的氨基酸），从而为越南人民的健康做出贡献。

越南一直是日本味之素（Ajinomoto）重要的海外市场，Ajinomoto 不想将自己局限于食品调味品领域，而是希望进一步扩展，以便为越南人民和社会做出更多贡献。

日本味之素（Ajinomoto）在越南市场的重要布局还包括：

1、食品与健康领域：日本味之素（Ajinomoto）不但在食物中创造味道、香气和质地的美味，还将为顾客创造附加值，包括健康、可持续性和智能烹饪。味之素（Ajinomoto）计划在越南推出，用于治疗特定疾病的医疗食品帮助护理和治疗疾病，改善患有特定疾病的人的生活质量。

2、医疗与保健领域：日本味之素（Ajinomoto）通过应用氨基酸的先进技术为疾病的治疗做出贡献，包括罕见和顽固性疾病，以及预防疾病，例如干细胞培养基的开发、基因疗法和罕见病的医疗食品，从而帮助提供福祉并延长越南人们的健康寿命。

3、农业生产领域：日本味之素（Ajinomoto）利用“AminoScience”在越南推广绿色和可持续农业。Ajinomoto 利用氨基酸创造了动物饲料和生物肥料等农产品。同时通过 Ajinomoto 的越南“可持续木薯”项目，帮助农民使用高效的种植技术，提高生产力并提高收入。

4、绿色环保领域：日本味之素（Ajinomoto）通过过渡到基于回收的生物循环和制定新的食品标准，包括生产和供应植物蛋白或使用 CO 发酵技术生产的微生物蛋白，以面向未来的视角为越南社会做出贡献。

5、信息和通信技术（ICT）领域：日本味之素（Ajinomoto）通过开发和经营“味之素构建膜（ABF）”这种绝缘材料，持续为半导体行业的发展做出贡献。“味之素构建膜（ABF）”用于保护服务器， 电脑和电话等中的中央处理单元（CPU），以实现具有智慧城市、自动驾驶汽车和高速通信的未来社会。

据 Aodok.com 了解，越南和日本作为中华文化圈的一部分，民众对饮食同源理念有很强的认同。日本味之素（Ajinomoto）在越南推出的医疗食品，已经获得了部分越南人的认可。

在世界各地和越南，有些疾病不能单独用药物治疗，但是通过膳食或医疗食品会有所帮助。具体来说，针对特定疾病的医疗食品是根据特定的营养要求设计的，并遵循全球批准的治疗方案或指南。

味之素（Ajinomoto）的医疗食品不仅有助于满足患有特定疾病或疾病的个体的独特营养需求，而且还在治疗疾病和有效改善健康状况方面发挥作用。医疗食品可以被认为是一种提高患者健康和生活质量的治疗方法。