去过越南的朋友，对于Pho这个单词应该不陌生。行走在越南的大街小巷，不时会在店铺的招牌上看到这个词，在越南语中，就是“河粉”的意思。最常见、最经典的牛肉河粉，就是Pho Bo。到越南旅行，不吃河粉，就像到日本不吃寿司。

《最值得品尝的100种味道》一书中称，最正宗的河粉吃法，“一定要加罗勒、鹅蒂、毛翁和红辣椒，再挤上几滴青柠檬的汁水，牛肉汤的鲜味瞬时被吊起。”的确，在越南的河粉店里，都能找到这些食材。

近日，越南本土媒体Zing总结了河内三家最受本地人欢迎的越南河粉店，虽然价格并不便宜，但食客只多不少。

1、Pho Mam-Gam Cau

这家店位于Gau Cau街与Hang Giay的交叉路口，虽然每碗河粉可以卖到50,000-100,000越南盾（折合人民币价格为15.04-30.08元），但餐厅内总是人满为患。据工作人员称，他们每天平均卖出70公斤的河粉，周末更多，最多的时候可以售出100公斤的河粉。

很多食客表示，这里的河粉偏咸，但不是加了鱼露才有的那种咸味，入口之口，还会有甜味，很多人正是冲着这种特别的咸味，才一而再再而三地回来这里吃河粉。

而且，这家河粉店的牛肉比较新鲜，纹理好看，也是回头客们热衷这里的原因。

2、Pho Ga Cham

虽然牛肉河粉是越南河粉中的经典，但这家店的主打却是鸡肉河粉，而且经常被越南本土媒体报道，称其为越南最昂贵的鸡肉河粉店。这里最便宜的河粉价格都要7万越南盾（折合人民币21.06元）。

这家店位于河内河内Ba Dinh的Yen Ninh街，一开始就因价格昂贵而吸引好奇的食客前来品尝，其中不少人因为河粉的品质高而成为坚定的回头客。从早上7点到下午3点，这家店都有不少人在这里吃河粉，等候时间也不短。

实话实说，个人觉得这家店有点像上海的振鼎鸡，只是换成了越南河粉的版本，客人可以自行选择白肉、鸡翅、鸡腿和鸡内脏等配菜。

3、Bun Bo Huyen Cua Huyen Thu

这家店的河粉单摆出来，你绝对猜不出是在一家街边小店，因为品相可以用华丽来形容，拍照相当“上相”。

这家店的河粉价格，位于5万至8万越南盾之间（折合人民币15.04-24.07元）。之所以昂贵，是因为河粉配菜的食材相当特殊：除了经典的鲜牛肉，还配上了蟹柳，以及肉质Q弹的大蜗牛。（注意：尚不清楚是什么蜗牛，中国胃请谨慎尝试。）

综合来看，河内这些越南河粉店，最贵也不过30元人民币而已。在上海，这个价格很难吃到一碗普通的牛肉河粉，而且味道肯定也不如这些正宗。