在越南的香料中，胡椒是世界市场上出了名的产品，并占出口总额相当高的比例。目前越南已成为世界上最大的胡椒生产国，占总产量的 40%，出口到 110 个国家。2020年，虽然新冠肺炎疫情对出口活动造成巨大影响，但胡椒出口仍保持稳定，产量达28.5万吨，价格逐步上涨。

2021年3月，越南南部东区各省的胡椒商品突然大幅激增并创新高价位。同奈省锦美县林珊乡农民协会主席张庭柏日前表示，在果园采购的胡椒价每公升7万至7万1000越盾，与逾1个月前的收成初造季节相比，每公斤上涨近2万越盾，而同比每公升则上涨3万4000越盾。

目前，同奈省的胡椒种植面积共1万2000公顷，并属于主力作物类。 同奈省的胡椒种植者在生产至销售出口环节，都将力求达到越南优良农业规范标准证书(VietGAP)标准。

与此同时，在巴地头顿省，胡椒价每公斤已升至7万3500越盾，是越南全国最高价的地方，环比每公升上升2万越盾及同比每公斤上升3万5500越盾。至于在平福省，胡椒售价为每公斤7万2500越盾，环比每公斤上升2万越盾及同比每公斤上升3万5500越盾。

使胡椒售价激增原因是供应源锐减，因经连续3年胡椒价格以低于生产成本出售，导致农民血本无归，只能砍掉而使胡椒树面积减少。加上今年因受异常天气影响，导致胡椒失收，产量锐减。以目前的市场情况来看，预报在未来期间胡椒的价格可能持续上涨。

工贸部进出口局的数据表明，第四波新冠肺炎疫情的影响致使 2021 年 8 月胡椒出口大幅下降。然而，2021年8月越南胡椒出口均价已达3736美元/吨。这是自2018年1月以来出口胡椒的最高价格。这个价格比2021年7月上涨了3.4%，比去年8月大幅上涨了49.4%。

2021年前8个月，越南胡椒出口平均价格达3321美元/吨，与2020年同期上涨了51.1%。胡椒出口价格大幅上涨为越南胡椒产业的总体增长率做出了巨大贡献。在许多其他农产品出口价格下降的背景下，这被视为是一个非常积极的信号。

越南胡椒目前主要以未加工产品出口为主，加工含量低。越南驻印度大使馆商务处参赞裴忠趟先生表示，印度是世界上香料和调味品生产和出口大国，印度香料总产量高达300万吨/年，出口量一向保持在数十亿美元。在印度，香料不仅用于食品，而且还用于食品工业、保健工业。

尽管印度出口了大量的香料和调味品，但每年印度此类商品进口额并不小。2020年，印度原料进口额达14亿美元，进口原料加工后再出口，其中胡椒占最大比例。越南是印度市场具有优势的胡椒供应商之一，但越南主要出口价值低的未加工胡椒产品。

越南工贸部进出口局副局长黎黄才先生表示，越南正在成为世界市场，包括胡椒在内的香料和调味品的重要供应源。出口企业日益满外国市场的严格要求，能够为世界许多地区的多家一流进口商和高级分销渠道提供高附加值、优质和安全的产品。

2021年胡椒价格经过多年的下跌后开始出现了复苏迹象，为胡椒种植者创造动力，振兴出口价值数十亿美元的越南胡椒产业。

世界胡椒协会（IPC）代表表示，受不利天气和新冠肺炎疫情影响，许多胡椒种植区无法实现产量目标。除了巴西这段时间胡椒进入收获季节外，印尼、印度等其他胡椒主要生产国正处于供不应求状态。此外，部分国家新冠肺炎疫情防控形势好转，餐馆、酒店开始恢复运行，使胡椒调味料的消费需求猛增。

与此同时，多地农民因新冠肺炎疫情和胡椒价格下跌而减产，预测2022年胡椒原料将供不应求。

为解决这一问题，越南胡椒协会决定从邻国进口胡椒。越南胡椒协会会长阮南海表示，2021年，越南从柬埔寨进口的胡椒原料比2020年增加了111%。

与越南接壤的柬埔寨边境省份胡椒年产量估计为3万吨。虽然这一产量仅为越南胡椒出口量的十分之一，但也可以帮助胡椒加工出口企业解决近期订单原料短缺问题。

为了让胡椒行业恢复到之前的水平，必须对产地、品质有清晰明了的规划，仔细了解世界胡椒主要生产国的生产和销售情况，确保市场供需平衡等。

据越南胡椒协会的报告，经过较长时间的降价，2020年至2021年期间，胡椒价格从每公斤4.8万越盾逐步上涨至9万越盾。虽然这个价格仍不及胡椒价格最高时期的一半，但也足够让整个胡椒行业，特别是为胡椒种植者带来动力。

楚世（Chư Sê）胡椒协会会长黄福丙表示，为促进胡椒产业可持续发展，首先，政府、各部委和相关机关必须准确、全面、及时地掌握国内外胡椒生产情况和关于加工、流通和消费的各个阶段，以便帮助胡椒行业和生产者制定切合实际的发展策略。