10年以来，越南农林水产品加工业取得长足进展，年均附加值增长率为5-7％左右，打造高生产率的农产品加工工业系统。然而，让加工工业真正发展并给农业带来巨大价值任重道远。

对深加工工业进行投资是提升农产品附加值的最有效举措，同时有助于解决好农业领域经常发生的“歉收而价格上涨，丰收而价格下降”现象。在当前的背景下，Covid－19疫情复杂形势给许多国家的农产品进出口活动产生影响，加工工业随之证明其对农林水产业的重要作用。

加工工业化解农产品销售难题

2020年2月初，Covid－19疫情在中国爆发导致越中两国在对应口岸的边境贸易停滞，火龙果、西瓜等农产品因此停滞不前、无法通关。平顺、隆安等主力生产地方的数十万吨火龙果面对售不出去的危机。在此背景下，值得注意的是Kao 超力厨师的ABC面包店推出以火龙果为食料的面包，旨在化解该产品无法出口到中国的困难。

Kao超力先生表示，ABC研制出新菜式，用火龙果冰沙代替面粉混合物中的60％水，蒸出红色面包。这个普遍小吃很快吸引食客的关注，ABC面包店要把日均生产率提升至2万个，并要求每人每次只能购买5个面包。上述有趣故事表明，鉴于深加工，火龙果不仅是新鲜出口产品，而完全可以成为颇具食客青睐并带来比平常更高的价值的新产品烹饪食材。特别是，从长远角度来看，其为火龙果的使用开辟了一个新方向。

越南ATK贸易生产公司也集中于加工环节，他们对果蔬进行加工并推出断奶孩子专用的蔬菜干粉、成人排毒产品和患者营养产品等深加工产品。越南ATK贸易生产公司总裁阮氏秋表示：“以前，亲眼目睹农民辛辛苦苦地种植水果，但获得丰收后售价却下降，甚至要免费赠给别人时，我想，为何不把农业与加工业相结合？从而，我深入了解各种加工机器，学习果蔬类菜谱。目前，果蔬干粉、果蔬面条、辣木叶泥、药草茶叶、米醋等产品赢得消费者的信任并带来更高经济价值。特别是，农产品不须面临滞销、低价困境，甚至有时我们缺乏加工原材料。正因为如此，我公司计划与许多其他地方的原材料生产区实现对接，旨在确保货源稳定。”

从上述小故事来看，通过加工活动丰富大米、果蔬等产品，有助于或多或少化解农产品滞销或缺乏储备型冷库的难题。加工业一直在农业生产发展过程中起到重要作用。在当今背景下，其作用更为显著。许多农产品出口加工协会都认为，在Covid－19疫情复杂演变的背景下，加工产品销售量有望猛增，取决于其在运输及消费中的便捷性，尤其是在原有优势的越南市场及遭受Covid－19疫情影响的中国、韩国、日本和欧盟等的市场上。

拓展出口市场 增加农产品价值

除了助力消除“解决农产品滞销问题”的现象之外，加工业在帮助企业主动寻找销售市场，从而保持货物售价并提升越南农产品价值中起到重要作用。较为典范的例子是同交食品出口公司的出口加工业务。该公司总裁丁高魁表示，该公司大多数产品是经过深加工的果蔬，其保质期长，符合世界上许多市场，因此不需对原材料区货物存库滞销现象或其他客观风险感到担忧。

正因为如此，在Covid－19疫情爆发之时，该公司的大多数产品出口活动持稳不变。据此，该公司依然按期收购原材料区的农产品并进行加工。目前，公司已经在宁平及北江两省投资兴建果蔬加工厂。最近，该公司在嘉莱省的果蔬加工中心落成投运，其任务是对香蕉、菠萝、火龙果、百香果、鳄梨、芒果、榴莲、菠菜、大豆、甜玉米、日本地瓜、日本南瓜等不同果蔬进行加工。

与此同时，越南水产品加工出口协会副秘书长阮怀南指出，出口市场动荡不稳时，哪家企业加强加工业务，他们就在市场上占有巨大优势。当今情况也一样，Covid－19疫情爆发导致许多国家停止进口新鲜产品，取而代之的是集中进口罐头食品、冷冻食品。因此，加工产品今后有望继续在市场上占优势。此外，与新鲜产品相比较，保存经过深加工的产品更为方便。因此企业能够降低暂时高库存现象的风险。

特别，加工业务给林产业带来高附加值。木材及林产品协会秘书长吴士怀表示，2019年越南木材及木制品出口额达112亿美元。这是举世瞩目的数据。越南木材加工工业成为下金蛋之鸡。其取决于该行业大胆实施转移，从为外国企业进行加工转向主动设计样式、塑造品牌，从制造廉价产品转向制造高附加值产品。目前，有的越南企业同美国、欧洲豪华饭店或中东城堡签署了价值高达数千万美元的室内装修设计合同。据此，我们不仅出口木制品，而能够出口越南制造的建筑空间及生活空间并带来高附加值。（未完待续）

越南全国63个省市的统计数据显示，目前所有省市都有主要农林水产品加工企业。部分产业及企业初步进行创新技术投入，注重采用先进技术标准，满足美国、欧洲、日本等市场的食品安全及质量要求。农林水产品加工业有助于为160万名劳动者提供人均月收入为500万至700万越盾的就业机会。