桄榔粉是广西龙州县水口镇的特产，其来源于生长在热带地区的特殊植物桄榔树，桄榔（学名：Arenga pinnata (Wurmb.) Merr. ）是棕榈科，桄榔属乔木状植物，茎较粗壮，高可达10米，有疏离的环状叶痕，桄榔花序的汁液可制糖、酿酒；树干髓心含淀粉，可供食用；幼嫩的种子胚乳可用糖煮成蜜饯，叶鞘纤维强韧耐湿耐腐，可制绳缆。

桄榔树剥开树干表皮，内附着许多细小的粉沫，这就是桄榔粉。 制作过程就是将其粉沫从树干中提取出来，每年夏季在它开花之前，选高大的桄榔树砍倒后取出赤黄色的髓心，砍成小段，放到石臼中舂烂，再用石磨磨成粉，置缸中用清水搅和后滤去粗渣，然后放入布袋里在清水缸中反复搓洗，使淀粉自布眼渗出，经过三次沉淀得到湿的淀粉，晒干后即为桄榔粉。

据资料考证，桄榔粉是以深山中生长的桄榔树为原料，经过特别加工后提取出富有营养价值的植物淀粉。其营养含量高，具有无脂、低热能、高纤维等营养价值，并含有铜、铁、锌和氨基酸、碳水化合物，以及B族维生素、蛋白质、膳食纤维等多种人体必需的矿物质和微量元素。其药物用途广，产品价值高。《本草纲目》和《海药本草》等中医古籍也有记载。

由于桄榔粉质地细腻，入口滑柔，有去湿热和滋补之功能，对小儿疳积、发热、痢疾等有辅助疗效，桄榔粉食用方便，鲜美爽口，老幼皆宜，是早餐、夜宵等居家旅行的原生态食品。 现在据说其有很好的美容、减肥功能，所以日益受到大众的喜爱。

桄榔粉冲调方法：先用少许温开水将桄榔粉调匀，再用沸开水冲即可，煮熟的桄榔粉呈透明膏状。

桄榔树现在国内已经很少见到，生产用的桄榔树大多从越南进口。在广西龙州县的水口老街，有很多制作桄榔粉的小作坊。水口镇边民加工桄榔粉历史悠久，已发展成为一大特色产业。目前， 水口镇旧街就有近60户居民专门从事桄榔粉半成品粗加工。有十多户搞深加工，有两三户专门搞桄榔树采购。还有两户边民早年在水口搞桄榔粉加工销售发财后，在水口开设跨国公司，长年搞桄榔粉深加工、包装、销售，形成了桄榔粉产业链。