原产于美洲中部及南部的可可豆，是与咖啡、茶齐名的世界三大饮料之一。可可豆果实含有多种蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B和可可碱，具有兴奋、滋补、调整心脏机能及扩张肾脏血管和利尿等作用。

可可的经济价值很高，可可豆经过采摘、发酵、晒干、脱壳、烘焙和研磨，最终得到可可粉或可可脂，是制造巧克力、饮料、糕点和冰淇淋的重要原料。

越南湿热且热带的气候，为可可豆的生长提供了得天独厚的条件。在19世纪末期，法国传教士 Gernot 神父把可可树引进到了越南，当时的法国统治者鼓励当地农民种植可可豆，并给予农业种植的专项经济作物补贴。

可可豆是生产巧克力的重要原料，D'art Chocolate、ROYCE、NAYUTA、VIET LOTUS、Chocomin、Pheva、Stone Hill、Legendary Chocolatier、Alluvia、Belvie、不二家（Look4）、若翼族（ROYCE）、玛柔（Marou）、玛丽（Mary's）、珂珂琥（kessho）、等这些新锐巧克力品牌都以使用越南产的可可豆为荣。

德芙（Dove）、莫塞尔（Moser Roth）、森永达诗（DARS）、卡夫（Cadbury）、明治（meji）、吉百利（Godiva）、格力高（Glico）、益达（Kit Kat）、费尔雷罗罗切（Perugina）、蓝色波希米亚（Blue Bohemian）、费列罗（Ferrero）、格林（Green & Black's）、格奥巧克力（Ghirardelli）、等这些世界知名巧克力品牌，也大都使用原产于越南的可可豆。

越南的可可豆种植主要集中在中部高原的多乐省（Dak Lak）、得农省（Dak Nong）和嘉莱省（Gia Lai）省以及南部地区的平福省（Binh Phuoc）、同奈省（Dong Nai），还有巴里亚头顿省（Ba Ria-Vung Tau），以及湄公河三角洲的槟椥省（Ben Tre）实施。

越南的可可树曾因生产力低下和经济效效益差而被废弃，现在可可树的大面积种植正在卷土重来。随着价格和收入的持续上涨以及循环经济实践的好处变得明显，可可树种植在越南中部高原地区和更南部的农民中重新受到欢迎。

得益于欧盟资助的《可可生产中的循环经济》（Circular Economy in Cacao Production）：从可可豆到巧克力棒”项目，越南的可可种植在过去三年中发生了显着的转变。越来越多的土地种植可可树，农民越来越多地投资于可可树，收入也在增加。

《可可生产中的循环经济》（Circular Economy in Cacao Production）：从可可豆到巧克力棒项目总预算为 209 万美元，其中 80% 由欧盟根据 SWITCH-Asia 计划资助，主要是在越南的可可豆种植、采摘、发酵、晒干、脱壳、烘焙、研磨和成品制造得过程中推广循环经济。

《可可生产中的循环经济》（Circular Economy in Cacao Production）：从可可豆到巧克力棒项目于 2022 年 7 月至 2026 年 7 月，在越南的多乐省（Dak Lak）、得农省（Dak Nong）、嘉莱省（Gia Lai）省、平福省（Binh Phuoc）、同奈省（Dong Nai）、巴里亚头顿省（Ba Ria-Vung Tau）和槟椥省（Ben Tre）同步实施。

迄今为止，共有 1,163 名合作社工作人员、企业代表、农业推广官员和农民接受了《可可生产中的循环经济》（Circular Economy in Cacao Production）：从可可豆到巧克力棒项目的可持续实践培训。

《可可生产中的循环经济》（Circular Economy in Cacao Production）：从可可豆到巧克力棒项目已经实施了六个展示可可循环经济解决方案的示范模型，制定并广泛分享了标准化的行业指南，并发布了两个案例研究。同时，与企业和合作社合作开展了 26 项技术支持活动，以推动可持续可可种植。

据 Aodok.com 了解，《可可生产中的循环经济》（Circular Economy in Cacao Production）：从可可豆到巧克力棒项目旨在推动可可行业持久的变革：预计 3,500 名农民将通过再生农业提高收入，500 人将获得更好的工作，6 家企业将完全过渡到循环经济实践，4,000 吨可可豆将在改进的可持续性循环经济标准下生产。