全球粮食不安全状况正在加剧，但每年约有三分之一的粮食被损失或浪费。美国食品科技公司Mori 是一家通过延长食物保鲜时间来帮助减少浪费的组织。

受到蜜蜂建造蜂巢来保护蜂蜜，以及蚕编织一个丝茧，在它们生命最脆弱的阶段保护自己的启发。Mori 公司创造了 Mori Silk，这是一种由天然蚕丝蛋白制成的食品的可食用保护层。

Mori 公司的科研人员从大自然中借鉴，利用丝绸中的蛋白质来创造一个感官看不见的保护层，让食物保持更长时间的新鲜。

Mori Silk 使用涉及水、盐和热的专利工艺，来提取构成保护层基础的蛋白质。这种保护食品的蚕丝蛋白是水基的，使其应用易于纳入现有的食品包装供应链流程。

Mori Silk 蚕丝蛋白层的作用是保持水分进入和空气进入，有助于减缓脱水、氧化和微生物生长的过程，同时保持产品的天然维生素和矿物质水平。

由于 Mori Silk 蚕丝蛋白层由可食用的天然成分制成，因此可用于包括肉类、海鲜、水果和蔬菜在内的一系列食品。

分析表明，Mori Silk 蚕丝蛋白可将商品的保质期延长多达两倍，并且保护层适用于典型食品供应链中的任何环节，无论是在生产、加工还是零售阶段。

Mori Silk 的蚕丝蛋白层包装用于肉类、海鲜、水果和蔬菜等食品包装时，可部分代替如蜡、杀菌剂和其他化学品的保护，不仅让包装更环保安全，还能够为相关的食品供应链环节的商家节省成本。

Mori 公司是一个多元化的团队，在不同领域拥有深厚的专业知识，共同为健康食品的明天一起在努力。

亚当·贝伦斯（Adam Behrens）博士是 Mori 公司的首席执行官 CEO，Adam Behrens 拥有马里兰大学 Kofinas 实验室的化学工程学士学位和生物工程博士学位，此前是麻省理工学院兰格实验室的博士后助理，一直致力于开发和转化食品、农业、医疗保健和营养领域的技术。2017 年，亚当·贝伦斯（Adam Behrens）博士入选福布斯 30 位 30 岁以下精英榜单。

亚历杭德罗·罗德（Alejandro Rohde）是 Mori 公司的食品安全及质量高级总监，拥有精益制造/六西格玛绿带，在食品和饮料行业拥有 20 年的经验，包括与雀巢、亨氏、KHC 和 Pinnacle Foods 等主要 CPG 公司合作。

据 Aodok.com 了解，Mori Silk 的蚕丝蛋白包装的保护层由天然蚕丝蛋白成分的制成，除了减少对一次性塑料、蜡、杀菌剂或化学品的需求外，最大的特点是无味、无臭和无形，某种意义上 Mori Silk 的蚕丝蛋白层是一种可以直接食用的健康安全包装。

Mori 的技术受到全球25项授权专利、35项实用新型申请和商业秘密的保护。Mori Silk™ 是一种膳食蛋白质，可在美国、墨西哥和哥斯达黎加等国家消费。加拿大、日本和韩国都将 Mori Silk™ 列为非新奇和传统食品成分。

Mori 公司还获得了 Prelude Ventures、The Drawdown Fund、Acre Venture Partners、The Engine、Refactor Capital、Blindspot、Closed Loop Partners、Knollwood Investment Advisory、Collaborative Fund 和 Thia Ventures 等投资机构的投资。

Prelude Ventures 成立于2013年，总部位于美国的旧金山。Prelude是一家致力于推动低碳经济的风险投资公司，主要投资领域包括先进能源、食品和农业、运输和物流、先进材料和制造以及先进计算。

Prelude Ventures 的董事总经理 Mark Cupta 说：“Mori 的技术是减少食品系统碳足迹的关键杠杆，减少食品和包装浪费意味着减少温室气体排放，减少对自然资源的影响。Prelude Ventures 相信 Mori 的产品将为食品行业客户带来巨大的价值，同时也将对地球产生积极影响。“