虽然全球对咖啡的需求，特别是认证和有机咖啡产品的需求持续增长，但气候变化引起的天气变化使咖啡生产变得更加困难。由于不利的天气条件，巴西和哥伦比亚在 2021 年至 2022 年的咖啡年产量都在下降。

世界自然基金会（WWF）的一项研究表明，咖啡植物对气候变化特别敏感，导致咖啡种植者经常在目前的耕地变得不适合种植时，进一步扩展到热带雨林，咖啡种植业是森林砍伐的第 6 大祸源。

现在，适合咖啡生产的土地有 80% 都被树木覆盖着，如果不进一步砍伐森林，几乎是不可能实现咖啡产量的增加。这导致随着咖啡需求的增加，森林砍伐这个问题也在加剧。

随着人们对咖啡替代品的需求正在复苏，作为讨厌咖啡生产对世界森林影响的咖啡爱好者，荷兰食品技术专家 Northern Wonder 创造了一种由非热带种植的天然成分制成的咖啡。

Northern Wonder 首席执行官 David Klingen 指着 Hortus Botanicus 温室中的热带植物说：“当食品技术专家成功地在没有动物的情况下制作肉类时，我们问自己：我们可以在没有咖啡豆类的情况下制作咖啡吗？”

咖啡是大自然的独特礼物，Northern Wonder 公司使用的配料完全来自非热带地区，由烘焙谷物、根、水果和豆类等组合，生产含咖啡因和不含咖啡因的咖啡。

Northern Wonder 公司的无咖啡豆咖啡（COFFEE FREE COFFEE）具有与普通咖啡相同的冲泡方式、香气和风味。COFFEE FREE COFFEE 有袋装和胶囊两种形式，有咖啡因和无咖啡因供选择。

无咖啡豆咖啡（COFFEE FREE COFFEE）不含咖啡豆，每一种咖啡的完整成分表都在网上列出，由羽扇豆、大麦、黑麦、鹰嘴豆、菊苣、咖啡因、黑醋栗和其他天然香料等成分组成。

据 Aodok.com 了解，在世界食品中心的实验室中，Northern Wonder 公司与瓦赫宁根大学密切合作，正在研究所有可食用非热带植物代替咖啡的可能性。