气候变化加上制造业和城市建设项目的扩张，削弱了克什米尔藏红花市场。事实上，在过去的20年里，克什米尔的藏红花中心用于种植藏红花这种作物的土地数量减少了60%。

藏红花花朵雌蕊柱头具有药理活性，是名贵药材，藏红花在医学上常用它来治疗血瘀引起的闭经、胸腹胁励等疼痛，也治疗创伤痈肿，具有养血之功能。

藏红花同时被用作上等香料、染料和食物调料。藏红花含番红花甙-1,2,3,4（crocin-1～4）、番红花苦甙（picrocrocin）、番红花酸二甲酯（crocetin dimethyl ester）、α-番红花酸（a-crocetin）、番红花醛（safranal）、挥发油等。

每年10月下旬，藏红花的球茎开花，花期15—20天。藏红花的珍贵源于全株花卉可用的只有那3根雌蕊，有效成分含量最高的仅在花蕊的上端1/3处，藏红花是花蕊柱头经烘干后的成品。这3根小柱头只能由手工轻轻摘取，每根柱头只有2公分长，每采集90—100朵鲜花仅能得到1克柱头，因此藏红花有“红色金子”之誉。

据 Aodok.com 了解，藏红花是一种敏感的植物，需要特定的环境条件才能生长；藏红花生产是一个复杂、低产量的过程；生产1克藏红花大约需要一千朵花，这让藏红花的生产和采集成为体力劳动密集且昂贵的活动。

每克真正的优质藏红花的价格在 30-50 美元之间，换句话说最终消费者几乎以等同于黄金的价格来购买优质藏红花，这也让藏红花市场充满了以次充好的欺诈行为。

以色列公司 Saffron Tech 正在努力建立一个新的，可验证的藏红花商业市场，该市场基于室内的垂直农场，可以在一年内多次收获藏红花。

Saffron-Tech 与以色列领先的农业研究机构 Volcani 中心签订了服务协议，Volcani 研究所是以色列最大的农业研究机构，也是世界上最知名的农业研究机构之一。Saffron-Tech 将在 Rina Kamenetsky-Goldstein 教授的监督下进行了藏红花室内垂直农场的合作研究。

Saffron-Tech 的藏红花室内垂直农场能模拟藏红花在野外的生长环境，使用更少的土地、水、肥料和杀虫剂。

Saffron Tech 藏红花室内垂直农场的系统是模块化的，旨在在最终用户附近种植藏红花，以降低全球运输的环境成本。这种模块化也为新种植者打开了市场，他们可在没有土地或气候条件的地方来种植藏红花等作物。

藏红花除了在染料、天然药物和烹饪中的常规应用外，Saffron Tech 还在探索未来在其他药物和化妆品中的用途。

Saffron Tech 最近获得了韩国科技制造公司 Dreamtech 的投资，计划在韩国种植第一批藏红花作物，并利用这笔资金完成其技术的专利申请程序。

藏红花被认为是世界上最稀有和最昂贵的香料之一。藏红花富含抗氧化剂，含有维生素C、镁、铁、维生素B6和钾。藏红花的活性成分会增加血清素和多巴胺水平，从而改善抑郁、焦虑、注意力障碍等。

因为廉价的劳动力和适合生长的天气条件，全世界95%的藏红花都来自伊朗。Saffron Tech 建立了一个垂直自动和多房间的室内种植农场，使块茎在种植的各个阶段都受到密切监督，具有理想的生长条件。

在 Saffron Tech 的藏红花室内垂直农场内，藏红花的生长行为不断被测量和拍照，并通过人工智能工具进行分析，从而使生长过程不断改进。重要的是整个作物是在没有接触害虫或使用任何杀虫剂的情况下完成的。

据 Aodok.com 了解，Saffron Tech 的藏红花室内垂直农场技术在实验室条件下进行受控和机械化栽培，在减少使用土壤、水和人力资源的同时，能显著提高藏红花产品的质量和数量，确保全年为食品、制药和营养补充剂行业持续供应藏红花等香料。