发酵（fermentation）这个词让人联想到酿酒葡萄或啤酒花的田园形象。但来自工业的二氧化碳也可以发酵，其他形式的农业、工业和城市废物也可以发酵。

发酵（fermentation）指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。

微生物发酵应该是人类掌握的最古老的生物技术，我们的面包，奶酪，红酒，泡菜等都是利用发酵技术得到的， 我们要感谢人类最好的真菌朋友 —— 酵母菌。

而如今利用更多种多样的微生物来创造蛋白质（动物养殖肉蛋奶的替代）、生产淀粉和糖（植物种植的替代）等食物是新的农业革命重要的一部分，也是解决生态和气候危机重要的一环。

总部位于美国的 LanzaTech 正在利用发酵（fermentation）的魔力，来创造“碳可以无限重复使用的循环经济”。

LanzaTech 发现废物碳和大气中的二氧化碳的存量几近于无限，并且无处不在。利用其专有的工程化细菌，LanzaTech 将这些废碳源发酵并转化成为碳智能（CarbonSmart）产品，包括乙醇、乙二醇等等。

LanzaTech 公司还通过利用细菌将其他形式的污染物，转化为日常产品中使用的可持续燃料和化学品。

LanzaTech 通过其发酵（fermentation）技术制成的碳智能（CarbonSmart）产品包括：衣服、塑料包装、跑鞋，香水和生物燃料等，LanzaTech 公司与 Lululemon、Zara、Coty beauty、Unilever 和 Migros 等品牌合作。

2005 年，新西兰的碳捕获和转化（CCT）创新公司 LanzaTech NZ Inc.（LanzaTech）利用先进的气体发酵技术，将回收大气中的碳并将其制成生活日用品的构想首次变成了现实。

2018 年，LanzaTech 与首钢集团京唐钢铁厂合作，建立了世界上第一座商业废气乙醇工厂，利用梭菌将钢厂废气应用于商业化合成燃料等，年产燃料乙醇 4.6 万吨、蛋白饲料 5000 吨，该工厂首年运营便生产了超过 3 万吨乙醇，这相当于从大气中保留了超过 12 万吨的 CO。

2020 年，LanzaTech 分拆出一家新公司 LanzaJet，用于扩大可持续航空燃料（SAF）的生产，并为包括维珍大西洋航空公司、英国航空公司和日本全日空航空公司等提供可持续的航空燃料，帮助全球航空业实现到2030年使用10%可持续航空燃料（SAF）的目标。

2021 年，LanzaTech 与北京首钢朗泽新能源科技有限公司合作，在宁夏建立的全球首套利用铁合金工业尾气制燃料乙醇项目已经正式投产，该设备预计年产燃料乙醇 4.5 万吨、蛋白饲料 5000 吨，每年可减少 18 万吨的 CO 排放。

从本质上讲，LanzaTech 的发酵（fermentation）技术正在解决两个相关的问题：大规模生产可持续产品的需求，以及将化石燃料保留在地下的需求。

LanzaTech 的产品正在帮助我们摆脱对化石燃料的依赖，同时解决二氧化硫、颗粒物和氮氧化物的有害排放问题。LanzaTech 声称已经减少了超过150000兆吨的二氧化碳。

据 Aodok.com 的消息，LanzaTech 最初通过以“气体发酵”为核心的“碳捕获”技术进入工业市场，这一过程就像酿造啤酒一样：让经过基因改造的微生物 “吃掉” 废气并生成乙醇。

LanzaTech 是用自然来治愈自然，将碳排放喂给数以万亿计的碳饥饿微生物，这些微生物将污染转化为有价值的原材料商品。