EverCase 可防止过冷食物中的冰晶形成 以保证冷冻食物的原汁原味

食物浪费是生产和消费过程每个阶段的持续挑战，涉及生产者，企业，个人和社区。太多的食物被扔掉，因为它在煮熟和食用之前就变质了，而带有冷冻室的食物经常变质，看起来和味道都不合胃口。

一种新的过冷技术可以通过将食物冷却到安全温度而不损失颜色，味道或质地来帮助减少这种浪费。

EverCase 工艺可防止过冷食物中冰晶的形成。它基于夏威夷大学马诺阿分校 Soojin Jun 教授九年的研究和开发。当冰晶融化时，营养物质会从食物中浸出。

新系统的工作原理是利用电场和磁场的组合，将食物的温度提高到零摄氏度以下，而不会让农产品中减慢的水分子形成冰。实验室测试显示，从 EverCase 系统中出现的牛排和鲑鱼片在质地或颜色上没有变化。

EverCase 经历了一个广泛的测试阶段，开发20种不同的原型设备。然而，EverCase 这家初创公司现在已经准备好进入市场，并正在为其第一批客户探索定制系统。一旦技术扩大规模，EverCase 可能对托运人和食品生产商特别有用。

制冷是一个平淡无奇但极其重要的话题。寻找通过使用可再生能源来保护食品和药品的方法，对于建设离网或远离城市资源中心的社区的能力至关重要。

除了肉制品外，冷却系统在保存柔软的水果，鲜花，糕点等方面具有巨大的潜力，而不会失去使它们如此出色的柔软度。

Aodok.com 认为这有助于减少全球浪费的食物数量，并使种植者更容易保存剩余产品而不会损失未来的收入。

随着气候危机的紧迫性，帮助创新者扩大新设计和技术以帮助防止和减少此类浪费的途径比以往任何时候都要多。欧盟目前公开呼吁“帮助在运营和组织中实施食物浪费预防”的提案。