蘑菇不仅美味可口，而且需求量很大。到2020年，全球蘑菇市场生产了1435万吨真菌，但傲多可 Aodok.com 预计到2028年，这一数字将达到2405万吨。
素食和纯素饮食的增长尤其激发了消费者对异国情调的蘑菇的胃口，香菇和牡蛎等品种越来越受欢迎。如何可持续地满足这一需求？
要种植蘑菇，您需要一个“基质” ，由真菌的菌丝体定殖的基础材料，可食用的蘑菇花来自该菌丝体。但是，采购基质是商业外来蘑菇种植者的一根刺，供应链问题困扰着市场。这就是比利时创业公司 Eclo 的用武之地。
通常，蘑菇基质由木基，谷物，水和菌丝体制成。相比之下，Eclo 已经找到了一种方法，用啤酒厂和工业面包店的有机废物代替谷物。
这不仅是重新染色材料的良好使用，减少了对原始谷物的需求，这种新型基质也具有高产量，有利于种植者的底线。
为了充分利用其圆形基材，Eclo 公司最近筹集了470万欧元，在列日附近的 Villers-le-Bouillet 建造了一座全新的工厂。
Eclo 工厂每年将生产7，000吨蘑菇基质，这是公司生产能力的显着提升。由于基板生产涉及很高的污染风险，因此太阳能工厂将是高科技工厂，采用自动化生产线来处理过程中最重要的部分。
在 Eclo 的该设施中，底物的成分将在有利的条件下混合在一起，以促进菌丝体生长。有机废物原料将在当地采购，Cantillon 啤酒厂提供废啤酒谷物，Colruyt Group 和 Bon Pain 有机面包。
一旦基质被菌丝体完全定植，它将被出售给种植者，他们将用它来生产香菇，eryngii，nameko，舞茸和绒球蘑菇。
Eclo 的新工厂将于2023年开始安装，预计将于2026年实现全面生产。在其他地方，Eclo 公司经营着一个城市农场，生产异国情调的蘑菇，微绿植物和芳香的婴儿草药。
随着人们越来越多地采用植物性饮食，必须尽可能可持续地生产肉类替代品，Eclo 新工厂等发展正在帮助实现这一目标。
但具体到蘑菇，还有更多的工作要做。除了基质外，希望实现高产量的商业蘑菇种植者还必须在基质顶部使用所谓的“套管层”。
Eclo 原名 Le Champignon de Bruxelles（布鲁塞尔蘑菇），是一个城市农场，生产异国情调的蘑菇，微绿植物和芳香的婴儿草药。
Eclo 成立于2014年，目前在布鲁塞尔市中心的3,000平方米的 Cureghem 酒窖中运营，使其成为比利时最大的地下农场。
是什么让它独一无二？使用废料生产异国情调的蘑菇！Eclo 公司回收来自 Cantillon Brewery 的废啤酒谷物，这是有机啤酒的副产品，以及来自 Colruyt 集团和Bon Pain的有机面包废料。Eclo 还在与垂直农场相同的地点生产微绿色植物和芳香婴儿草药。
2021年，该公司生产了约72吨鲜蘑菇，330吨蘑菇基质，104,000单位的微绿和婴儿草药，并回收了23吨有机废物。Eclo 与比利时有机分销的主要参与者，300多家有机商店和近160家当地餐馆合作。
Eclo 已筹集470万欧元，于2023年初在列日省的Villers-le-Bouillet安装一座4，200平方米的高科技工厂。
这将使 Eclo 成为欧洲外来蘑菇行业的关键参与者，到2026年，每年从回收的有机废物中生产7,000吨蘑菇基质。筹款的参与者包括 Noshaq，Investsud Bois，GoGreen Capital 和私人投资者。Ubiz 提供了这笔资金的业务支持。
自2016年以来，Eclo 一直致力于开发食谱，用啤酒厂和工业面包店的有机废物代替异国情调的蘑菇基质中的谷物 – 通常由木材基材，谷物，水和菌丝体制成。
位于布鲁塞尔的 Cureghem 酒窖，第一批专业设施通过与当地企业的合作，基于原材料的短供应链战略，产生了重要而令人鼓舞的结果：用于废啤酒谷物的 Cantillon 啤酒厂，Colruyt 集团和用于有机面包的 Bon Pain。
2021年，安德莱赫特的设施使 Eclo 能够生产330吨基材，同时回收23吨啤酒厂和面包废料。
随着470万欧元的A轮融资融资的结束，这一产量将增加，其中 Noshaq，Investsud Bois，GoGreen Capital 和私人投资者于2023年初在列日省的 Villers-le-Bouillet 安装了一座4,200平方米的高科技工厂。
此次筹款的目的也是将 Eclo 定位为欧洲蘑菇基质的欧洲领导者，这要归功于产量的增加，这将供应法国，荷兰，瑞士和德国市场，这些市场的外来蘑菇消费量每年都在增长。