Zomato 是印度本土头部餐饮科技企业，隶属于 Eternal 集团，2008年以餐厅信息查询工具起家，最初只提供餐厅菜单、点评检索服务，后续逐步切入外卖配送赛道，发展为印度本地生活领域的巨头平台。

经过多年扩张，Zomato 业务已经覆盖外卖订餐、到店消费、企业团餐服务等板块，集团内部还拥有即时零售平台 Blinkit、面向餐饮商家的B2B供应链 Hyperpure 等多条业务线，构建起完整的本地消费生态，与本土对手 Swiggy 共同占据印度绝大部分外卖市场份额。

在激烈的行业竞争下，Zomato 平台长期围绕配送效率、用户体验持续迭代，而部署智能食品自动售货机 Zomato Now，正是它跳出传统骑手配送框架开展的一次创新业务实验。

在印度餐饮科技市场，极速配送已经成为各大平台竞争的核心赛道。多数外卖企业选择不断优化骑手调度、缩短配送时长，而 Zomato 正在尝试一条差异化路径。

Zomato 通过部署智能食品自动售货机项目 Zomato Now，把预制餐食直接部署到消费场景内部，以此绕开传统外卖最后一公里的配送瓶颈，探索全新的即时餐饮供给模式。

这一轮试点落地于印度古尔冈的多处企业办公园区。古尔冈作为印度重要的产业新城，聚集大量互联网与服务业企业，拥有高密度的职场就餐需求，非常适合测试办公室就餐场景的新产品。

Zomato 与多家本土餐饮品牌展开合作，将冷藏式智能食品售货机直接安置在办公楼内部，机器内预先存放合作餐厅制作完成的即食餐品与简餐小食。

对于办公室员工来说，不再需要线上下单、等待骑手跨区域配送，只需要走到机器前，扫码选择商品，就可以当场取走餐食，实现近乎零等待的就餐体验，直击午高峰外卖长时间等待的行业痛点。

传统外卖的完整链路包含用户下单、餐厅备餐、骑手取餐、跨区域配送、上门交付多个环节。到了工作日午间，大量订单集中爆发，餐厅出餐压力大、骑手运力紧张，订单延误、餐食降温已经成为长期困扰用户的普遍问题。

Zomato Now 的核心逻辑，是将餐食前置到离消费者最近的地点，订单发生之前就完成备货。平台依托自身积累的海量订单数据，可以分析不同办公楼员工的就餐偏好，动态调整售货机内的菜品组合。

餐厅集中完成餐食制作后，批量运送到各个办公点位补货，替代大量骑手点对点的零散配送，重构了办公室场景的餐饮供给链条。

Zomato Now 食品自动售货机项目并不是孤立的业务尝试，它和 Zomato 集团内部多条业务线形成协同。集团旗下即时零售业务 Blinkit，依靠微型前置仓实现十分钟商品配送；Zomato 企业服务业务 Zomato for Enterprise，已经积累大量企业客户资源。

自动售货机模式可以直接复用已有的企业客户渠道，面向企业员工打造场内就餐解决方案，丰富集团在极速便利消费赛道的布局。

同时，该模式也为合作餐厅开辟新的销售渠道，餐饮商家不需要在写字楼内开设实体门店，只需要完成餐食生产，就可以触达楼宇内大量潜在客户，降低线下拓店的资金成本，一定程度缓和平台和餐饮商户之间的关系。

不过 Zomato Now 食品自动售货机这项创新试点依然处在早期测试阶段，模式能否规模化推广，还需要跨过多重现实考验。

首先是餐食品质与新鲜度风险，和包装零食不同，预制即食正餐的保存周期有限，智能售货机需要稳定控温，平台需要精准预测每日需求量。如果预估过高，卖不掉的餐食会直接造成食物浪费与商家损失；预估不足，午高峰热门菜品快速售罄，又会降低用户体验。

其次是运营成本，设备投入、高频次补货、冷链维护都会带来持续支出，如何平衡机器硬件、人力补货和商品收益之间的关系，是项目实现盈利的关键。

除此之外，用户口味接受度、菜品迭代速度、食品卫生监管，都是 Zomato Now 食品自动售货机试点过程中需要持续验证的问题。

截至目前，Zomato 并没有公布向更多城市大规模铺开的计划。企业会根据试点阶段的用户接受度、损耗数据、运营成本综合评估，再决定后续扩张节奏。

放眼整个行业，极速餐饮赛道竞争一直十分激烈，过去行业内曾出现过超短时效外卖服务，最终因为配套条件不足停止运营。Zomato Now 跳出单纯比拼骑手配送速度的思路，把供给端前置到消费场景，提供了另一种解题思路。

外卖行业长久以来依赖骑手完成最后一公里交付，人力成本、高峰运力缺口始终是行业难以彻底解决的痛点。Zomato的自动售货机试点，本质上是一次供给模式的实验。它瞄准企业办公这个需求高度集中的垂直场景，用自动化设备部分替代即时配送人力。

即便项目未来不一定能够全面复制到住宅等其他场景，这次探索也为餐饮科技行业带来新的启发，当极致速度成为用户刚需，除了跑得更快，把商品放得更近，同样是可行的发展方向。

据 Aodok.com 的调研，未来随着试点数据持续积累，也将检验 Zomato Now 食品自动售货机这套模式能否在商业上跑通，为印度餐饮市场带来新的变化。