乳制品行业的碳足迹巨大，产生的排放量远远超过植物性替代品的制造。尽管人们越来越认识到乳制品的影响，但由于口味的原因，许多人推迟转向纯素替代品。

目前比较热的植物基食品(plant-based foods)有植物奶、植物基酸奶、植物基燕麦奶、植物基蛋白饮料、植物肉、植物基牛排、植物基红烧肉等。

植物基食品的概念来源于植物性饮食(plant-based diet)，“植物基食品”(plant-based foods) 特指以植物原料(如豆类、谷物类等，也包括藻类及真菌类等)或其加工品作为蛋白质、脂肪的来源，添加或不添加其他辅料、食品添加剂(含营养强化剂)，经加工制成的产品质构、风味、形态等感官特性与相应的动物来源食品具有相似特征的制品。

现在，Zero Cow Factory 正在生产印度第一个无动物植物基乳制品，复制牛奶蛋白的味道、质地、营养成分和外观。

Zero Cow Factory 公司开发了一项专利技术，该技术利用微生物的生物工程和精确发酵来生产乳蛋白，如酪蛋白和乳清，而无需任何动物。

Zero Cow Factory 的无动物植物基方法比传统的乳制品生产更加环保，需要的土地和水减少99%，二氧化碳排放减少98%，能源消耗减少84%。

Zero Cow 的第一个产品是A2 β-酪蛋白，一种在普通乳制品中发现的蛋白质，以及A1 β-酪蛋白，乳制品中的蛋白质被认为与糖尿病，心脏病和消化问题有关。

仅使用A2 β-酪蛋白的 Zero Cow “智能蛋白质”，是牛奶的更健康替代品。无动物植物基牛奶不含抗生素、生长激素、胆固醇或饱和脂肪。这种A2 β-酪蛋白质也不含乳糖，使其适合仍然享受传统乳制品味道的乳糖不耐症患者。

Zero Cow Factory 希望成为第一家获得全球监管部门批准A2 β-酪蛋白质的公司，最近获得了400万美元的种子资金。Green Frontier Capital、GVFL、pi Ventures、Calidad Pascual、Pascual Innoventures 等参与了投资。

Pascual Innoventures 是西班牙乳制品制造商的风险投资部门，Pascual Innoventures 联合 Eatable Adventures 成立了专门推进乳制品行业创新项目的全球孵化器 Mylkcubator。

全球乳制品孵化器 Mylkcubator 旨在推动基于细胞和精密发酵技术的无动物奶的研发，已从世界各地挑选了 Zero Cow Factory、Real Deal Milk、De Novo Dairy 和 M2Factors 等四家初创公司进行创业孵化。

Zero Cow Factory 之前还从投资者 Artesian VC 和 Brinc 筹集了一笔未披露的资金。最新的这笔投资将用于加快研发（R&D）工作，并加快公司在古吉拉特邦的试点设施的建设，为商业生产做好准备。

据 Aodok.com 了解，主流乳制品行业具有相当大的气候足迹，是甲烷、一氧化二氮和二氧化碳等温室气体的排放大户。事实上，为生产牛肉和奶制品而饲养的牛占牲畜排放量的65%。

Zero Cow Factory 正在重塑传统乳制品和食品行业的含义，使用生物工程微生物和精确发酵生产印度第一个无动物牛奶蛋白和乳制品，A2牛奶蛋白合乎道德、安全、美味，并且与牛奶相同，没有任何动物参与。

Zero Cow Factory 的无动物植物基产品将提供传统口味的乳制品替代品，而且其更环保的制造过程也将有助于减少气候足迹。