类器官生长（Organoid growth）来自发育生物学，是一种复制鱼类自然发育方式的三维生长模式。作为工业规模养殖海产品的一种方式，以色列食品科技初创公司 Forsea Foods 为该技术申请了专利。

利用其获得专利的类器官生长（Organoid growth）技术，Forsea Foods 这家初创公司从野生捕获的鳗鱼开始，在努力为濒临灭绝的鱼类创造基于细胞的替代品。

Forsea Foods 是第一家使用类器官生长（Organoid growth）技术培养海鲜产品的公司。通过创造一个最佳生长的实验室环境，类器官组织自然地发育成它在海里的鱼身上的样子。

类器官生长（Organoid growth）技术可以生产对环境影响最小的海鲜，利用非转基因有机体平台，类器官就像在活鱼中生长一样，这一过程比传统的细胞培养更简单、更具成本效益。

类器官生长（Organoid growth）技术减少了科学家将外部生长因子添加到组织中的需要，这就尽可能的更接近天然，类器官生长的肉含有与一般养殖鱼类相同的所有健康营养成分，肉中没有微塑料或化学物质，也比大多数野生捕获的鱼健康得多。

鳗鱼是一种在东亚备受追捧的海鲜美食，然而，过去几十年的过度捕捞使鳗鱼成为濒临灭绝的物种，仅日本鳗鱼的数量就下降了 90% 到 95%，这将鳗鱼价格推到了天文数字水平。鳗鱼肉在日本的售价高达每公斤 70 美元。

鳗鱼被认为是海洋中最神秘的生物，野生鳗鱼在人工饲养下无法繁殖，因此养殖起来异常困难。Forsea Foods 准备利用类器官生长（Organoid growth）技术，实现在大型生物反应器中规模化培养鳗鱼肉。

Forsea 成立于 2021 年，得到施特劳斯集团（Strauss Group）旗下 The Kitchen FoodTech Hub 的支持，致力于通过类器官生长（Organoid growth）技术，生产野生海鲜的替代品来保护鱼类种群，并修复脆弱的海洋生态系统。

2022年10月27日，以色列食品科技初创公司 Forsea Foods 宣布完成520万美元种子轮融资，该轮融资由 Target Global 公司领投，参与此轮投资的还有 The Kitchen FoodTech Hub、PeakBridge VC、Zora Ventures、FoodHack 和 Milk&Honey Ventures 等。

Aodok.com 认为，全球对海鲜的过度捕捞导致鳗鱼等物种濒临灭绝，世界渔业的枯竭是对人类粮食安全的主要威胁。随着全球对海产品的需求持续增长，Forsea Foods 的类器官生长（Organoid growth）技术，可能是一项既能满足海产品需求，还能减少海洋环境影响的重要创新。