全球食品行业正掀起一场去合成色素的浪潮。

赤藓红（Red 3）与诱惑红（Red 40）等人工合成红色素，因健康争议在多个市场面临使用限制，食品企业需要更安全、更稳定的天然替代方案。

现有的天然红色素，大多从甜菜根、胡萝卜、辣椒或胭脂虫等原料中提取。

这些路线受季节和产地制约，价格波动剧烈，部分品种还存在稳定性差、异味明显等问题，难以满足大规模食品生产的需求。

丹麦生物技术公司色彩技术（Chromologics）另辟蹊径，用真菌发酵直接造出红色素。

真菌发酵这项技术脱胎于丹麦技术大学（DTU）的博士研究，把天然色素的生产从农田搬进了发酵罐。

傲多可®商机网（Aodok.com）调研了色彩技术（Chromologics）的最新情况，供关注食品配料、天然色素与生物制造创新的朋友们参考。

（本文汇率基准：1 欧元≈7.5 元人民币，2026 年 10 月）

一、色彩技术（Chromologics）的真菌发酵色素创新

1、从博士课题到公司

2017 年，格瑞特·托尔博格（Gerit Tolborg）与安德斯·奥杜姆（Anders Odum）在丹麦技术大学（DTU）相识。

格瑞特·托尔博格（Gerit Tolborg）在博士研究中发现一组新型真菌色素，两人决定把这项发现推向商业，联合创立色彩技术（Chromologics），公司随后从丹麦技术大学（DTU）分拆独立。

2、精确发酵平台

色彩技术（Chromologics）公司不从植物或昆虫中提取色素，而是让真菌在含糖和营养物的水中发酵，使菌株自然产生红色素。

发酵结束后过滤掉菌体，把剩余的发酵液加工成浓缩的红色粉末。

与提取路线相比，这种生产方式不依赖耕地与季节，配合绿色能源与水资源回收，可形成可持续的循环生产。

3、Natu.Red 的产品特性

最终得到的是 pH 值稳定、耐高温、无味、水溶性的纯素天然红色素 Natu.Red。

据色彩技术（Chromologics）官网，Natu.Red 有潜力替代赤藓红（Red 3）与诱惑红（Red 40）等合成红色素，适配饮料、肉制品、烘焙等多个食品场景。

二、色彩技术（Chromologics）的产品布局：Natu.Red 与 Sustainly.Red

1、食品级天然红 Natu.Red

Natu.Red 是公司的旗舰产品，面向食品与饮料制造商，定位替代合成红色素、推动食品色素向天然化转型。

2、非食品级 Sustainly.Red

色彩技术（Chromologics）还推出 Sustainly.Red，面向纺织、化妆品等非食品应用领域，帮助相关行业用天然色素替代人造染料。

三、色彩技术（Chromologics）的融资历程与监管申报

1、融资历程

2023 年 3 月，色彩技术（Chromologics）完成 710 万欧元（约合 5325 万元人民币）种子轮融资，投资方包括德乐集团（Doehler）、诺和控股（Novo Holdings）、蓝色地平线投资（Blue Horizon Ventures）等，当时累计融资 1260 万欧元（约合 9450 万元人民币）。

2025 年 11 月，公司完成 700 万欧元（约合 5250 万元人民币）新一轮融资，由诺和控股（Novo Holdings）、丹麦出口与投资基金（Export and Investment Fund of Denmark，EIFO）、德乐创投（Doehler Ventures）等机构参与，累计融资接近 2000 万欧元（约合 1.5 亿元人民币）。

2、监管申报与上市计划

新资金将用于完成 Natu.Red 在欧洲食品安全局（European Food Safety Authority，EFSA）与美国食品药品监督管理局（FDA）的监管申报，并支持产品上市与规模化生产。

据色彩技术（Chromologics）官网，公司计划 2028 年正式上市销售 Natu.Red，目前向客户开放样品测试与合作洽谈。

四、天然红色素赛道的替代趋势与竞争对比

多国监管正在收紧对赤藓红（Red 3）等合成色素的使用限制，食品企业转向天然色素的进程明显加快。

发酵路线与植物提取、化学合成路线相比，在生产可控性、稳定性与可持续性上各有取舍。

对比维度Natu.Red 发酵路线植物提取路线合成色素
生产方式真菌发酵甜菜根、胡萝卜等提取石化原料化学合成
稳定性pH 与温度稳定受来源批次影响稳定
价格波动低，生产可控随季节与产地波动低
健康与监管天然，可替代赤藓红（Red 3）天然多国收紧使用限制

数据来源：据色彩技术（Chromologics）官网及傲多可®（Aodok.com）调研整理。

傲多可®（Aodok.com）独家点评

把天然色素的生产从农田搬进发酵罐，是食品配料行业正在发生的一场底层革命。

1、技术创新的关键：发酵平台的可复制性

色彩技术（Chromologics）的护城河不在于单一产品，而在于可扩展的真菌发酵平台。

平台一旦跑通，就能持续输出多种天然色素，边际成本随规模下降。

2、商业化节奏的启示：监管先行

公司把融资重点投向欧洲食品安全局（EFSA）与美国食品药品监督管理局（FDA）申报，而非急于上市销售。食品配料行业的合规门槛，本身就是后来者的壁垒。

3、中国市场的空白与机会

此类以真菌发酵生产食品级天然红色素的商业模式，目前在中国还未见有独立公司在运作，国内天然色素企业多以植物提取路线为主。

如果访客朋友有最新的中国市场消息，欢迎告知我们，以便对文章进行更新。

（1）合成色素替代趋势明确，天然红色素是确定性方向。

（2）发酵法有望绕开植物提取的季节与产地制约，成本优势随规模显现。

（3）从菌株选育、发酵工艺到监管申报，全链条能力需要提前积累。

【骄傲人生 ＆ 更多可能】

色彩技术公司（Chromologics ApS）

电话：+45 61 60 32 09

邮箱：info@chromologics.com

网址：www.chromologics.com

地址：丹麦首都大区格莱萨克瑟市瑟博格区马斯金维伊 5 号

（Maskinvej 5, 2860 Soborg, Denmark）

主营业务：真菌发酵天然色素与食品着色剂的研发生产