大家好！我是 Casey White，我和妹妹 Vanessa White 在美国共同创立了 Jaju Pierogi 这个波兰饺子品牌。Jaju Pierogi （Jaju 波兰饺子）中的 Jaju 是我们爷爷的名字。
我们饺子生意的一切，都起源于我们的爷爷，他六十多年前在美国的马萨诸塞州开了一家波兰饺子馆，为社区的街坊邻居提供地道的波兰手工饺子。
我和妹妹继承了爷爷的饺子手艺和配方，在保持了 Jaju 波兰饺子的传统制作手艺和风味的同时，还在饺子馅品种和包装上推陈出新，以便更好适应现代消费者的需求。
从2016年开始，我们最初在农贸市场推销饺子，主要面向社区的客户；2017年，我们获得了食品批发许可证，便正式以 Jaju Pierogi 这个品牌向超市和饭店供货。
目前我们的客户群已超过600多家饭店和超市，未来我们将和分销商合作，全面开发美国的市场。
你们姐妹是如何想到要创立一家波兰饺子公司的？
我们全家都是波兰裔的美国人，爷爷在六十多年前的马萨诸塞州，和家人一起开了家饺子餐馆，最初的顾客基本上都是移民到美国的波兰人。
波兰饺子（pirogi）是一种非常美味和怀旧的食物，美国的波兰人在家里或上餐馆时，基本上都会上一盘波兰饺子（pirogi），边吃边怀念家乡和童年的味道。
美国的波兰人请客时，也喜欢用波兰饺子（pirogi）来招待朋友，同时向他们讲述波兰的饺子文化。
这样波兰饺子（pirogi）便在美国的餐饮食谱中流传开来，我爷爷的餐馆也一开就是几十年，几乎陪伴了我们整个家族的成长。小时候，我和妹妹也经常在爷爷的餐馆帮忙做饺子。
我和妹妹上大学时，妈妈总会把正宗的波兰饺子（pirogi）送到学校里给我们加餐，同学们在尝过这些美味的饺子后，总会打听在哪儿能买到？
我参加工作后，总是希望在餐馆或是超市能买到波兰饺子（pirogi），但这不是件容易的事，在我们生活和工作的大城市几乎找不到波兰饺子（pirogi）。
美国有超过3亿的人口，其中波兰裔大约占了3%的比例，也就是在美国的波兰裔同胞有超过一千万，这是波兰饺子（pirogi）在美国的市场基础。
最重要的是，我爷爷以前就开过波兰饺子（pirogi）馆，他非常高兴我们能把他的手艺继承下去，全家人在这件事情上，都对我们十分的支持。
Jaju Pierogi （Jaju 波兰饺子）是如何走出创业第一步的？
2016年，我们姐妹来到了爷爷的饺子馆学习手艺，为了稳妥我们保留了原来的正式工作，只是在周末把做成的饺子拿去农贸市场推销。
2016年1月，当我们第一次在农贸市场销售波兰饺子时，一个小时内所有成品就销售一空；两个星期后，我们准备了更多的波兰饺子来到农贸市场，这次又在一个小时就被抢购完了。
初步的市场测试给了我们很大的信心，我们也开始逐步盘算着，准备全职的投入到波兰饺子（pirogi）这项事业中了。
最开始我们在农贸市场销售的波兰饺子（pirogi），基本上属于纯手工制作，但随着销售量的增长，手工制作是满足不了市场需求的。
我们面临的一个困境是，如何在用机器提高生产效率的前提下，还能保证饺子的外形、口感和手工的一致。
为了在品质和产量之间找到一个平衡，我们在波兰饺子（pirogi）的不同生产环节中，采用了手工和机器相结合的办法。
2017年，我们获得了食品批发的许可证后，就正式以 Jaju Pierogi 这个品牌向超市和饭店供货。直到这个时候，Jaju Pierogi （Jaju 波兰饺子）算是走出了创业的第一步。
Jaju Pierogi （Jaju 波兰饺子）是如何进行市场开拓的？
世界各国的餐饮食品行业可能都有个共同点，那就是这个市场主要由中小企业和个人组成，无数勤劳的人默默的付出日复一日的劳动，让各个地区的餐饮文化丰富而多彩。
第一年，我们所有的市场开发都是在农贸市场，在这里我们做出来的散装饺子，没有任何华丽的包装，可以直接展示给客户，也可以从客户那里获得最直接、最真实的意见和建议。
第二年，我们获得了食品批发的许可证，也扩大了生产规模。我们确定了 Jaju Pierogi 这个品牌，还围绕着产品定位设计了包装，这让我们从单纯的饺子零售业务转向了批发。
除了在农贸市场、餐馆和超市直接推销饺子外，我们还会定期的举行免费试吃活动，这是一项充满人情味的促销活动，能够让中间商和消费者都获得最直接的感官体验。
为了扩大市场的影响力，我们为 Jaju Pierogi （Jaju 波兰饺子）建立了官网，还在 Facebook 和 Instagram 创立了相关的营销帐户。
总体上来说，Jaju Pierogi （Jaju 波兰饺子）的市场营销是传统和朴实的，就如同我们饺子的产品品质。
你们姐妹有什么创业的心得体会和大家分享吗？
从2016年到现在，我们姐妹的饺子创业之路有得有失，是该回头做一些复盘和总结了。
Jaju Pierogi （Jaju 波兰饺子）这个品牌是以我们爷爷的名字命名的，这是一个有关家族厨艺传承的温情故事，我们追求的不光是企业的利润，还有产品的温度和温情。
在整个创业历程中，家人始终给了我们最大的支持，我们两姐妹也一直并肩战斗，很融洽的处理各种问题，去争取一点点微小的进步。
有人说合伙生意是很难做的，没赚到钱难办，赚到钱了也难办。不过我们姐妹在合作关系上没有出现任何问题，亲情保证了我们创业团队的稳定和战斗力。
饺子是一个大众化的家庭食品，从原材料和制作流程上来说也有一定的差异。Jaju Pierogi （Jaju 波兰饺子）在发展的过程中，没有固守纯手工制作的教条主义。
为了扩大产量和保证质量稳定，我们把制作的部分环节使用机器来实现标准化。这一点是至关重要的，按照美国的人工成本，如果完全坚守纯手工，Jaju Pierogi （Jaju 波兰饺子）只可能永远是一家社区里的小吃店。
2017年，为了实现机器的标准化生产，我们冒着风险向银行申请了贷款，现在回过头来看，做生意是一定要勇于去承担风险的，创业者都需要有一颗强大的心脏。
如今互联网购物已经深入人心，我们也及时的在官网上建立了商城，可以面向整个美国的消费者发货，网上商城让我们度过了新冠肺炎大封锁的困难时期。
Jaju Pierogi （Jaju 波兰饺子）未来有什么市场规划？
从最开始在农贸市场推销饺子时，我们姐妹没想到 Jaju Pierogi （Jaju 波兰饺子）今天能成为年营收超百万美元的企业。
波兰饺子是波兰一道传统的美食，但在美国这个多民族融合的国家，我们的客户不仅仅是波兰裔的美国人，所以几乎每半年时间，我们都会根据顾客的喜好，推出新的饺子品种。
土豆、奶酪、卷心菜和蘑菇等是波兰饺子的传统馅料风味；红薯、焦糖洋葱、墨西哥辣椒和切达干酪等则是 Jaju Pierogi （Jaju 波兰饺子）开发出的新品种。
未来我们最重要的市场规划，就是和 UNFI 与 KeHE 这两家美国的食品分销商紧密合作，把 Jaju Pierogi （Jaju 波兰饺子）带到美国的各个角落。
Jaju Pierogi （Jaju 波兰饺子）希望通过饺子的传承与创新，把波兰的饮食文化带给更多的朋友。