肉类替代品的发展正在迅速向前发展。从植物性和基于细胞的肉类到3D打印食品，无动物肉类替代品的市场预计将在未来几年迅速增长。

现在，初创公司 Arkeon 生物技术正在为这种组合添加一种新的方法。Arkeon 公司采用单步发酵工艺，将古老的微生物和捕获的二氧化碳转化为食品的基石。

Arkeon 是世界上第一家将古生菌（Archaea）的气体发酵技术用于食品应用的公司。这些古老的古生菌（Archaea）生物进化到可以在极端环境中生存，例如在水下喷口周围。

Arkeon 公司的专有技术可以在一个生产步骤中生产出所有20种人类饮食所需的氨基酸。更重要的是，该技术完全独立于农业用地，能够直接将二氧化碳转化为食品成分。这项技术没有资源限制和地理限制。

目前，许多植物性食品使用蛋白质，如豌豆蛋白，这些蛋白质是通过纯化和加工产生的，以去除不需要的味道并增加味道。相比之下，Arkeon 的氨基酸产品不需要纯化或添加剂。然后，氨基酸可以组合成定制的成分和产品，或用于为婴儿配方奶粉等产品增加营养。

Arkeon 由EVIG创立，致力于应对使用动物制作食物的环境和道德挑战。EEVIG 与科学家合作开发食品领域的生物技术初创公司。EVIG 汇集了三位科学家：格雷戈尔·特格尔，西蒙·里特曼和冈瑟·博赫曼，他们创造了 Arkeon。

Arkeon 声称，与传统农业相比，其工艺可以少用99%的土地和99.99%的水来生产蛋白质。如果在全球范围内进行调整，该过程还可以使更多的农田变成森林，以进一步缓解气候变化和二氧化碳的释放。

最重要的是，Arkeon 该工艺可以使用从生物乙醇生产和酿造中获得的CO，不需要进一步精炼CO2的来源，从而进一步节省能源使用。事实上，在发酵过程中消耗的二氧化碳比产生的二氧化碳多，这使得 Arkeon 的产品具有负碳性。

Arkeon 为健康、重要的生活方式创造蛋白质成分，这些蛋白质是天然、负碳、纯素食和无残忍的。Arkeon 公司目前是唯一使用二氧化碳用古菌制作食物的企业，正努力在开始大规模生产之前获得监管部门的批准。

据 Aodok.com 了解，Arkeon 使用其生物反应器生产蛋白质所需的土地比传统农业少99%，所需的水资源仅为传统农业的0.01%。由于在气体发酵过程中消耗的二氧化碳多于产生的二氧化碳，因此 Arkeon 的产品将是碳负的。