实验室种植的食物不再是科幻小说。作为传统养殖成分的替代品，养殖肉类可以用更可持续的版本取代几乎任何动物产品。
现在，智利生物技术初创公司 Protera 正在使用人工智能（AI）来复制天然存在的蛋白质的氨基酸结构，例如花朵中的蛋白质。一旦建立了完整的蛋白质，Protera 公司就会使用发酵来大规模生产该成分。
发酵产生蛋白质的速度比农民种植作物或饲养动物的速度快得多，而且空间也小得多。与传统农业相比，使用的资源要少得多，排放量也要低得多。
由于蛋白质是天然存在的蛋白质的精确副本，因此它们可以用作许多成分的直接替代品，包括棕榈油，化学氢化脂肪和延长食品长期保质期的添加剂。
Protera 公司开发了一种名为自然智能（Natural Intelligence™）的独特工艺，精心制作安全，可持续，经济的成分，并且没有任何与当今生产方法相关的破坏性影响。食品和配料制造商现在可以为人类和地球做正确的事情，而不会影响质量。
Protera 的自然智能（Natural Intelligence™）过程使用一种名为 madi™ 的预测算法来识别和揭示自然界中存在的蛋白质。使用madi™，我们可以比以往更快，更经济地发现和制作新的蛋白质成分，开启人类健康，环境和防止食物浪费的革命。
目前，Protera 正在制造安全、可持续且价格合理的蛋白质食品配料，以应对当今的道德、环境和消费者健康挑战。Protera 公司有多种蛋白质处于试点或开发阶段。
Protera Guard 是一种具有防霉特性的蛋白质，专门设计用于帮助烘焙食品在货架上持续更长时间。
据估计，美国的食物浪费占食品供应的30-40%，大约1330亿磅和价值1610亿美元的食品。为了防止浪费，我们正在开发Protera Guard，这是一种延长食品长期保质期的新成分。
Protera Sense 是一种植物油，用于食品质地，作为危险的反式脂肪和棕榈油的替代品。抗氧化剂和发泡和乳化蛋白也是另外两种正在开发的蛋白质，发泡版本能够用作鸡蛋替代品。
大约一半的包装商品中都发现了棕榈油。对棕榈油的需求推动了工业规模的种植园深入世界热带雨林。生产的绝大多数棕榈油都标有冲突棕榈油的标签，与热带雨林的破坏，物种灭绝，气候污染和侵犯人权有关。Protera Sense 将是棕榈油的可持续替代品。
脂肪是我们食物中的关键成分，因为它提供了质地。涂抹型食品使用在体温下融化的脂肪，但这些脂肪非常稀缺且像可可脂一样昂贵。
今天许多产品含有化学氢化脂肪，作为涂抹质地的廉价来源。这种类型的化学修饰脂肪含有反式脂肪，与心血管疾病，癌症和糖尿病有关。Protera Sense 为食品制造商提供高反式脂肪起酥油和棕榈油的替代品。
我们已经发现了培养食品行业的许多发展，发酵复制了动物肉中的美味脂肪，以获得更美味的植物性肉类和乳制品替代品，以及一种新的分子过程将植物作物细胞转化为乳制品蛋白质。
尽管公众对食用实验室种植的肉类保持沉默，但同时也希望减少此类食品生产对环境的影响。
高端厨师尝试新食材有助于使农业技术更容易获得和可取，随着健康和可持续替代品数量的增加，将它们纳入日常饮食的机会也将增加。
随着实验室团队通过反复试验来学习，个人和社区也在努力寻找方法，将他们喜欢的口味复制到新成分中。
到2050年，世界人口将超过100亿。为了养活当前人口和子孙后代，我们需要在今天应对全球粮食挑战。我们如何在不压倒地球的情况下解决这个问题？我们如何为每个人提供更优质、更有营养的食物？
凭借 Protera 的自然智能（Natural Intelligence™）技术，我们相信未来已经到来。Protera 的技术使用预测算法，可以在几秒钟内计算数百万种氨基酸组合并模拟蛋白质模式。Protera 的技术基于深度学习，使我们能够揭示以前未开发的蛋白质世界。
Protera 以前所未有的速度和更经济的价格生产基于蛋白质的成分，开启了人类健康的革命，减少了对环境的破坏，并防止了食物浪费。Protera 的首批产品已经超越了现有替代成分的性能、可扩展性和功能。