总部位于首尔的食品升级再造初创公司 RE：Harvest 创造了一种新的面粉替代品，由啤酒和sikhye（一种传统的韩国甜饮料）生产的升级再造大麦制成。

到目前为止，RE:Harvest 公司已从 Sopoong 和 SparkLabs Accelerato r筹集了约合150,753欧元的种子资金。

通过升级再造食品制造过程中产生的副产品，食品副产品被制成环保产品“linergy powder”，韩国 RE：Harvest 是首家专门从事“食品升级再造”的食品公司。

RE：Harvest 表示，它的粉末不仅比传统面粉更具可持续性，而且还具有更高的蛋白质含量。RE：Harvest 目前正致力于扩大其生产规模，以满足国内和国际客户的需求，并扩大其副产品采购。

该公司认为，RE：Harvest 对于食品和饮料公司来说，这是一个“完美的选择”，这些公司正在寻找实现韩国政府2050年净零碳排放目标的选择。新面粉是通过专利工艺生产的，该工艺将这些副产品升级为高蛋白，低碳水化合物粉末。

RE：Harvest表示，一公斤面粉可以节省高达1.1公斤的二氧化碳排放量，面粉可用于各种烘焙食品和其他产品，如意大利面和比萨饼面团。啤酒食品是使用大麦（麦芽）作为主要成分制成的，一旦啤酒/食物制成，大麦副产品就留下来了。

大麦副产品含有与成品一样多的膳食纤维和蛋白质等营养素。迄今为止，大多数韩国国内食品工业都使用各种副产品作为饲料/堆肥，或用钱处理它们。

RE：Harvest 的再采摘是当前餐饮结构的良性循环，通过食品升级循环，现有的“资源收集大规模生产处置”阶段消耗了这一结构。

RE：Harvest 目前正在与韩国的六家主要啤酒厂（包括酿酒巨头东方啤酒厂）保持联系，这些啤酒厂将免费向他们提供副产品。在印度尼西亚，RE：Harvest 还与喜力子公司 Bintang 进行了对话。

我们最近发现的其他可持续食品替代品包括通过发酵生产的替代脂肪，植物油的替代品，蛋清的环境可持续替代品。

联合国警告说，到2050年，世界将需要生产70%以上的粮食来养活全球人口。这种资源紧张要求对粮食生产采取更可持续的方法。

由升级回收的副产品制成的面粉可以在减少食品系统对环境的影响方面发挥作用，同时为世界各地的人们提供高质量的营养来源。

此外，随着社会转向植物性饮食，富含蛋白质的营养面粉，可以成为可持续养活世界解决方案的重要组成部分。