未来你可能会吃到一顿富含蛋白质的早餐，这与菜单上的其他任何东西都不一样！
一家名为 Miruku 的新西兰食品科技创业公司，刚刚获得了240万美元（约合216万欧元）的资金，以将其创新产品线商业化。
Miruku 本次的投资者包括 Better Bite Ventures，Ahimsa Investments 和 The Aspire Fund。
Miruku 由Amos Palfreyman，Ira Bing，Harjinder Singh 和 Oded Shoseyov 于2020年创立，他们是一群具有乳制品和植物科学背景的经验丰富的科学家。这些科学家共同创造了一种创新的替代蛋白质技术。
Miruku 开发的是一种从植物细胞中制造乳蛋白的方法。该过程利用分子农业对植物细胞进行编程，以产生像动物产生的蛋白质和分子，例如脂肪和糖。
这些产品目前正在 Miruku 的实验室开发，Miruku 计划通过与企业合作伙伴和研发团队合作进行国际扩张。
Miruku 的最终目标是为传统乳制品提供美味和可持续的替代品，这个市场在那些正在寻找更健康，更环保选择的人中迅速受到欢迎。
该公司的方法与其他品牌不同，因为 Miruku 使用植物作物将其细胞转化为乳蛋白，而不是目前使用的其他技术，例如精确发酵和在动物本身之外修饰动物细胞。换句话说，Miruku 的新技术将植物作物变成了动物肉的基石。
Miruku 迅速的进展已经取得，原型比预期的更早准备就绪，我们很快会看到 Miruku 与种植者，配方设计师和品牌合作。基于 Miruku 植物细胞乳蛋白制成的奶酪，冰淇淋和酸奶很快会代替传统的奶制品。
我们最近发现的其他植物肉创新包括通过精密发酵生产的替代脂肪，蛋清的环境可持续替代品，以及到2023年可能进入超市的培养肉。
食品技术品牌正在彻底改变我们对食品生产的看法，Miruku 是这个令人兴奋的新领域最前沿的品牌之一。凭借其尖端技术，Miruku 正在努力创建一个更加可持续和高效的食品系统，以满足对乳制品不断增长的需求
随着世界人口的持续增长，对牛奶和其他乳制品的需求也在不断增加。然而从长远来看，传统的牛奶生产方法是不可持续的。畜牧业需要大量的土地和水，并产生大量的温室气体排放。我们必须找到新的方法来生产同样环保的食品。