康普茶（kombucha）现在是欧美网红界的当红饮品，在欧美超市的专柜上，会发现各种品牌的康普茶（kombucha）产品。
在新媒体网红的大力宣传下，全世界的家庭都热衷于在家里自制DIY康普茶（kombucha），这股潮流也吹向了中国。
不过这却不是一种新型的健康饮料，康普茶（kombucha）曾经在上世纪80年代就已经红遍了祖国的大江南北，实际上现在的康普茶(kombucha)就是以前的红茶菌。
红茶菌是中国悠久历史的民间传统酸性饮料，红茶菌的产生可以追溯到我国古代的秦朝。19世纪初，红茶菌被东南亚商人带到沙皇俄国，之后日本的一位俄文女教士从高加索带回日本进行培养，最后又由日本流传到世界各地。
康普茶（kombucha）是一种发酵饮品，其主要成分是茶、酵母和糖。同时含有酒精、醋、B族维生素、咖啡因等其他的物质。多数情况下康普茶(kombucha)会用红茶来发酵，但有时也会用绿茶。
在康普茶（kombucha）被制作完成、发酵的那段时间里面，液体中产生了细菌和酸、以及少量的酒精，这个过程则称为“发酵”。它最初使用发酵红茶来发酵，然后又混合细菌、真菌和糖生产红茶菌，从这个角度上来说，康普茶是双重发酵。
康普茶（kombucha）中主要含有酵母菌，醋酸菌和乳酸菌三种对人体有益的益生菌，对人体可起到特殊的保健作用。
康普茶（kombucha）中丰富的多糖、茶多酚、低聚异麦芽糖、茶碱可以提高人体免疫力、增强自身抵抗力、调节血脂、血糖；可以促进双歧杆菌生长、减少肠道腐败物质和致癌物质；还可以增加T-淋巴细胞和B-淋巴细胞的数量，提高机体的防御能力。
含有的醋酸、乳酸、柠檬酸具有消除疲劳、增强食欲、帮助消化、防治高血压和动脉硬化的作用，还具有一定的抗肿瘤、防肥胖，使钙易于被人体吸收、保持骨骼的柔韧以及润肌嫩肤的作用。此外，咖啡因可以提高大脑活力，消除疲劳，振作精神。
虽然康普茶（kombucha）被普遍认为是一种健康饮品，但如果卫生工作没有做好、发酵时间过长，可能会产生有毒物质，导致胃部不适、感染和过敏反应、黄疸、酵母感染、恶心、呕吐、酸中毒、头部和颈部疼痛，甚至会导致死亡。
而美国 FDA 的观点是：康普茶（kombucha）只要准备得当本身是安全的，如果你要在家里制作，专家建议使用干净无污染的原材料和玻璃、不锈钢或塑料等容器。
康普茶（kombucha）是由红茶(或用绿茶、乌龙茶、苦丁茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水发酵而成。为了自制出安全卫生的成品，所以发酵使用的原材料，还有发酵使用的容器都非常重要。
美国的 The Kombucha Shop 看到了家庭自制康普茶（kombucha）带来的商机，对于 DIY 的爱好者，他们享受制作的过程，但在相关的原材料和容器准备方面却面临困难。
The Kombucha Shop 是康普茶（kombucha）家庭制作的一条龙服务商，他们不但提供发酵的原材料合容器，还暖心的编制了康普茶(kombucha)的自制指南。