在丹麦初创企业“北欧丰收”（Nordic Harvest）公司7000平方米的巨大仓库里，从地板到天花板有14层机架。
北欧丰收（Nordic Harvest）垂直农场的仓库约有20个标准足球场地大小，成为欧洲最大的垂直农场之一。在农场里，自动机器人将一盘盘种子从一个过道运送到另一个过道，人工成本极低。
尽管看不到土壤和阳光，但北欧丰收（Nordic Harvest）垂直农场这里种植的农产品每年将收获15次，远多于传统农业通常收获的2次。它由2万个专业LED灯泡全天候照亮，种植箱内的生菜和其他绿叶蔬菜很快就会长出来，不受极端天气影响。同时，种植物通过机器人系统检查其生长进度。
北欧丰收（Nordic Harvest）垂直农场的创始人兼首席执行官安德斯·里曼(Anders Riemann)称，2021年第一季度将收获约200吨农产品，到年底农场全面投产时，年产量将达到1100吨农产品。
北欧丰收（Nordic Harvest）垂直农场目前还种植罗勒、薄荷、香菜、芝麻菜、小菠菜、欧芹和牛至等，计划在未来几年内生产浆果，之后种植根茎蔬菜。
“垂直农场可以通过本地生产创建更可持续的食品系统，同时提供比常规种植的食品更高的质量和更好的口感体验。”安德斯·里曼(Anders Riemann)表示。
为何不贴有机标签？
不出所料，北欧丰收（Nordic Harvest）垂直农场这种未来农场的概念遭到农民的冷遇，他们质疑其养活地球的能力，并批评庞大的电力消耗。
但北欧丰收（Nordic Harvest）垂直农场有环境效益，因为农产品生长在离消费者很近的地方，而且使用绿色电力。垂直农场的特点“是不会因为循环利用所有的水或肥料而损害环境”。
然而，北欧丰收（Nordic Harvest）垂直农场的农产品并未贴上有机标签。安德斯·里曼(Anders Riemann)解释：“欧盟法规规定，‘有机’一词与‘土壤’有关，因此，如果你把土壤从等式中去掉，就不能再给它起有机的名字了。”
北欧丰收（Nordic Harvest）垂直农场的生长条件与有机食品相同，因为不使用杀虫剂和可控的生长环境，意味着生产过程不涉及使用氮肥和其他有毒化学物质。
丹麦是世界风力发电领先的国家，国内大约40%电力消耗基于风能。“我们百分之百使用来自风车的能源，这使得我们的二氧化碳是中和的，”里曼补充道。
虽然不愿透露北欧丰收（Nordic Harvest）垂直农场所耗电费是多少，但里曼说，其公司的电力附带在丹麦商品交易所注册的“风能证书，这些法律文件确保你一年的用电量相当于海上编号风车的发电量。
欧洲加速农业“垂直”步伐
垂直农场被奉为一种崭新的垂直耕作法，将植物种植在架子上以最大程度地利用城市空间，来满足世界日益增长的粮食需求并在当地生产粮食。
垂直农场大约十年前首次发展起来，已经在亚洲和美国起飞，美国是世界上最大的垂直农场发源地。如今在欧洲，这个想法开始慢慢流行。
城市农业甚至可以让单一文化农业开发的土地重新造林。实际上可以做到将一些粮食生产带回城市，在那里你可以在面积更小、高度优化的空间上进行种植。
北欧丰收（Nordic Harvest）垂直农场的所有有机种子都在凝胶中发芽直至根部扎根，其营养成分来自“内部生物肥料”，由先前收获的农作物发酵残渣与添加的天然矿物质制成。
消耗的水经过过滤和再利用，从而帮助农场使用的水量比传统农业少得多：每公斤农产品用水量为一升，是田间农作物用水量的二百五十分之一。
根据丹麦农民联盟进行的一项民意调查，95%的丹麦人准备改变他们的消费行为来保护环境。
与此同时，奥胡斯大学农业教授卡尔-奥托·奥托森(Carl-Otto Ottosen)指出，丹麦“没有空间问题”，像里曼这样的公司在很大程度上是一种新奇事物，不会威胁到丹麦的农业传统。
奥托森说：“这在日本行得通，那里没有耕种的空间，却又想要高质量的产品。”事实上，民调显示，丹麦人仍然更倾向于根据“价格而非品味”购买产品。
北欧丰收（Nordic Harvest）垂直农场的首批产品在2021年初登陆常规超市，以及供应给餐饮公司和酒店。安德斯·里曼(Anders Riemann)估计，20个这样的农场可以满足丹麦的蔬菜总消费量。目前，丹麦大约三分之二的蔬菜是进口的。
可持续农业的未来
新冠病毒大流行凸显全球食品供应链的脆弱性，迫使许多国家重新考虑如何养活本国人民，促使更多投资涌入垂直农业领域。
2019年11月，英国在线杂货零售商 Ocado Group 在购买了垂直农场运营商 JonesFood Company 58%的股份后，于2020年8月将持股比例提高至约70%。
2020年9月，总部位于德国柏林的垂直农场公司 Inarm，在一轮融资中吸引了1.7亿美元；而另一家垂直农场公司 Plus UnLimited Inc 则筹集了1.4亿美元的新融资。
新加坡淡马锡控股公司和拜耳股份公司2020年成立了一家新公司，为垂直农场开发种子。
预测显示，不断增长的人口对粮食和农产品的需求不断上升，同时气候变化也增加了农业收成的不确定性。
农业专家认为，垂直农场就是我们所知道的可持续农业的未来：完全由可再生风能提供动力，并且对附近河流的环境破坏为零，在未来数十年中很可能被证明是农业的典范。
由于在室内，垂直农场可以对所有条件进行“完美微调”，所以能全年生产高品质的食物，而不必担心虫害、霜冻、干旱或其他通常会影响农作物的问题。反过来，这又为目前用于耕作的农地提供了退耕还林的机会。