大家好！我是华裔姑娘瑞文，一个坚信“药补不如食补”的素食主义者。我是叶豆有机餐厅(House of Leaf & Bean)的创始人。
叶豆有机餐厅(House of Leaf & Bean) 位于美国的佛罗里达州，我们提供简单、新鲜和有机的食物，这些精心制作的膳食，不仅有助于普通的食客保持健康，还能改善高胆固醇、糖尿病、高血压和肥胖等客户的健康状况。
叶豆有机餐厅(House of Leaf & Bean) 不仅仅提供绿色健康的有机美食，我们也是中国饮食文化在美国的传播者，中国的绿茶和豆腐是我们餐厅重点推介的有机餐饮项目。
在新冠肺炎的大封锁中，我们的业务受到了很大的冲击，最近几个月才重新回到营收平衡的状态。未来我们的中国豆腐不仅仅提供给个人客户，还计划批量的生产供应给相关的餐饮企业和商超等。
你是如何想到把有机食品作为创业项目的？
从公司离职到创立叶豆有机餐厅(House of Leaf & Bean)，这一切源于我对健康饮食和健康生活的追求，这也是对自我健康状况的一种救赎。
2008年，我被诊断为肠易激综合征(Irritable Bowel Syndrome，IBS)，这是一种常见的功能性肠病，以腹痛或腹部不适为主要症状。在看了许多医生，接受了各种各样的检查、测试和扫描后，我被告知身体没有太大的问题。然而我知道我的健康存在问题，因为即使在饥饿的情况下仍然有饱胀感。
我做了很多关于人体消化系统问题的研究，一些研究结果引起了我的共鸣，例如：选择合适的食物组合、少油炸少腌制、使用新鲜的有机成分，还有保持充足的睡眠、经常锻炼和冥想，这都会让我们的身体更容易消化所吃的食物。
我开始把有机食品纳入我的饮食中，也开始了规律性的锻炼和冥想，我逐渐意识到我的健康状况正在改善，我的肠易激综合征(Irritable Bowel Syndrome，IBS)在过去几年里不再复发。回顾过去，我坚信是饮食和生活方式治愈了IBS以及改变了我的生活。
美国有5000多万人患有肠易激综合征(Irritable Bowel Syndrome，IBS)；美国确诊的糖尿病患者接近3000万人，每年新增糖尿病患者140万人，还有8600万人处于糖尿病确诊的前期风险中；美国有36.4%的成年人（20岁及以上）患有肥胖。
作为一个华裔美国人，我从小就吃了很多植物性蛋白质，尤其是豆腐和豆浆等大豆制品，亚洲各地人们吃各种豆子产品已有3000多年了，然而，美国普通民众对豆腐了解不多，也会被一些文章误导。
我和几个朋友一起开始尝试，用有机大豆（非转基因）生产新鲜豆浆和豆腐。我们开始在 JarboPark 的海滩绿色市场销售我们的产品。我们意外地受到了热烈的欢迎。我们认为可以帮助更多的人享用这种东方的健康有机食物。
叶豆有机餐厅(House of Leaf & Bean) 是怎么走出创业第一步的？
中国的古人有句谚语，天下行业有三苦：撑船、打铁、磨豆腐。磨豆腐是古老的传统手工技艺，制作豆腐的全过程俗称为磨豆腐。制作豆腐的过程基本上是将大豆反复研磨成浆，然后煮熟并巴氏杀菌成豆浆。镁和钙被混合到新鲜的豆浆中，这些豆浆会凝结成豆腐。然后将凝乳压成所需的硬度，制成块状或豆腐饼。
最开始我们在车库里用有机大豆做豆腐。我们用一台小型半手工机器，每次生产5-10磅豆子。豆腐的制作过程并不容易，因为有很多变量，如温度、水、凝固剂、压力、豆子质量和研磨等。在做了无数次试验，让客户参与品尝了6个多月的豆腐后，我们终于得到了大家都喜欢的豆腐。
起初我们在各个绿色食品市场销售豆腐，在获得客户的肯定后，我们认为有必要开一家有机食品餐厅，主要销售绿茶和豆腐等绿色健康食品。我拿出了工作时的积蓄，在朋友们的帮助下，叶豆有机餐厅(House of Leaf & Bean)在一个安静的社区里诞生了。
自2017年12月开业以来，我一直坚持着绿色、有机和健康的核心价值观。叶豆有机餐厅(House of Leaf & Bean)的菜单不断在优化发展，以便创造出更多美味的有机健康食品。
叶豆有机餐厅(House of Leaf & Bean) 是怎么进行市场推广的？
客观的说，经营餐馆是我这辈子做过的最难的工作，这完全不同于上班打一份工。其中的繁琐、困难和劳累，只有经历过的人才会明白。但拥有一份自己喜爱的事业，这种成就感也是无限大的，它会放大到让每个创业者像打了鸡血一样不停的前进。
自叶豆有机餐厅(House of Leaf & Bean)成立以来，我们尝试了不同类型的市场营销方式。我们发现googleadwords、社交媒体（FB/IG）、时事通讯、博客文章和口碑都是有效的广告。
我们和非营利组织 Gyo Greens 一起合作组织了《儿童烹饪健康大赛》，让7-12岁的孩子和我们的大厨一起磨制豆腐，以及用成品豆腐制作各类风格迥异的豆腐大餐。
在叶豆有机餐厅(House of Leaf & Bean)内，我们还建立了专门的禅室，让客户在享受美茶和茶点的同时，感受中国传统茶道的美妙氛围，了解喝茶的传统艺术是什么！
我曾在杰克逊维尔姐妹城市协会(Jacksonville Sister City Association)、美国亚裔太平洋委员会(National Asian American PAC FL)、杰克逊维尔中国协会(Jacksonville Chinese Association)、佛罗里达餐饮业协会(Florida Restaurant and Lodging Association)等组织中担任过领导职务，这些都是我可以利用的商业资源。
叶豆有机餐厅(House of Leaf & Bean)未来有什么样的规划？
2020年开始的新冠肺炎，对于叶豆有机餐厅(House of Leaf & Bean)这样一家年轻的餐厅打击是巨大的，在艰难的时刻我们几乎停止了正常的营业，这也让我们不得不重视在经营餐厅时的黑天鹅事件。
目前我们的堂食占到整个经营额的80%，外卖只有20%。在经历了前所未有的新冠肺炎大流行和大封锁后，我们计划把网络外卖的业务提高比例，这是未来的趋势，也是规避风险的方式。
幸运的是，叶豆有机餐厅(House of Leaf & Bean)的豆腐制品受到了越来越多客户的喜爱，我们也看到了里面的无限商机，未来我们的中国豆腐不仅仅提供给个人客户，还计划批量的生产供应给相关的餐饮企业和商超等。