新西兰农业研究所 AgResearch 最近的一项研究发现，用于制造康普茶的 scobys（细菌和酵母的共生培养物）能有效减少来自奶牛棚污水中的大肠杆菌污染。 

这项在新西兰农业研究所 AgResearch实验室进行的研究发现，大肠杆菌污染已降至无法检测的水平。随着大肠杆菌的减少，实验还发现带有scobys的样品中水的PH平衡降低。当控制水的 PH 值时，样品中大肠杆菌的死亡并不那么明显。

如果将研究结果应用于农场，将改善奶牛棚污水对人类健康的潜在影响。 然而科学家们提到，实验的条件与现实生活中的奶牛场有很大不同。

这不是康普茶第一次用于围绕奶牛养殖的实验。恒天然和 AgResearch 之前的合作研究了它是否有助于减少奶牛产生的甲烷。 

2013 年，议会环境专员关于水质的报告发现，乳制品集约化与水质下降之间存在明显联系。反过来，这会对人口健康产生严重影响。展望未来，虽然仍需要进一步的工作来评估用康普茶处理污水的实用性，但 AgResearch 发现的影响可能被证明对更广泛的农业行业非常有用。

康普茶是一种发酵茶，是在糖和红茶或绿茶的混合物中加入细菌和酵母制成的。康普茶饮品含有高浓度的各种酸，如乳酸、醋酸和葡萄糖酸等，还含有二氧化碳、少量乙醇和促进健康的成分。康普茶起源于中国，后来被俄罗斯和东欧广泛食用。康普茶是在发酵过程中加入菌落，因此它具有益生菌的作用。

康普茶是一种发酵的绿茶或红茶，添加糖或蜂蜜。发酵是通过加入SCOBY来进行的，SCOBY是一种菌落和酵母的混合物。SCOBY是一种极好的益生菌群，可以增强免疫系统，保障身体免受伤害。

康普茶发酵后，会产生B族维生素B和益生菌。这意味着康普茶可以形成纤维素，保护细胞免受伤害。在一项研究中，康普茶对胃溃疡的愈合有好处，康普茶通过在好细菌和坏细菌之间创造一个适当的平衡来防止肠道感染。康普茶可以限制有害细菌在胃里的生长，从而促进健康。康普茶还富含益生菌，可以促进消化。

2018年，星巴克旗下品牌Evolution Fresh推出了有机康普茶系列，进军国外快速增长的康普茶领域。Evolution Fresh的有机康普茶系列口味有：姜汁柠檬蜜脆味、芒果菠萝味、蔬菜生姜味、姜黄菠萝椰子味、辣椒蔬菜味、粉红西柚味。

随后，可口可乐更是直接收购康普茶品牌MOJO的生产商，正式宣布进入康普茶领域。MOJO采用有机水果等优质原料，打造卓越口味，取得了快速发展。

康普茶近年来不仅成了欧美的网红饮品，还迅速成为一个成熟的品类，霸占了欧美的饮料市场。康普茶这个名字可能很少人知道，但是如果说起红茶菌、海宝、胃宝，应该就能勾起很多人酸酸甜甜的记忆吧。康普茶就是红茶菌，还有别名“海宝”、“胃宝”。

红茶菌在中国流传应用可是已有150余年的历史，它的产生可以追溯到我国古代的秦朝。东晋义熙10年（公元414年）为了给赞王医治消化不良症。

红茶菌起源于我国渤海一带，后来被带入苏联，并在苏联的高加索一带培养应用。直到1953年，日本的一位俄文女教师从高加索带回日本进行培养。然后又由日本流传到世界各地。

随着欧美国家对泡菜和康普茶这样的异域发酵食品不断接纳，发酵食品的健康功效也终于被更多人所了解。发酵食品是未来的健康饮食趋势，虽然由于益生菌市场的监管问题发展崎岖，目前的监管等问题现在还不够完善。