Karana:菠萝蜜制成的人造“猪肉”,可持续的肉类替代品【傲多可商机网】
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Karana:菠萝蜜制成的人造“猪肉”,可持续的肉类替代品

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2021年5月3日

Karana是新加坡食品初创企业,将自己定位为亚洲第一个以全植物为原料的肉类品牌。其旗舰产品人造猪肉完全由菠萝蜜,油和盐制成,不含经过加工的成分或防腐剂。

布莱尔·克里顿(Blair Crichton)和丹尼尔·里格勒(Daniel Riegler)于2018年共同创立总部位于新加坡的Karana公司时,它是亚洲第一个以全植物为基础的“肉类”品牌。Karana的使命很简单:制作美味健康且可持续的全植物食品。

Karana利用专有的加工技术,利用整个工厂生产的“肉”,Karana能够提供“革命性的下一代肉类替代品”,使产品更像“肉”质感,而无需使用化学药品或繁重的处理。

Karana的主要产品是其植物基“猪肉”,它是用斯里兰卡的有机菠萝蜜制成的。大自然使大量植物具有令人难以置信的类似肉的质地,Karana将重点放在肉类植物之王菠萝蜜上。

菠萝蜜在南亚和东南亚美食中历史悠久,尤其是在素食和纯素食菜肴中。未熟的菠萝蜜以其密集的外壳,纤维状质地和类似肉的品质而闻名,通常用于咸味食品中,而甜熟的菠萝蜜则是生吃的。菠萝蜜具有高纤维含量,无胆固醇,低脂肪和低热量(与肉类相比)。

据估计,每年有60%的菠萝蜜被浪费掉,只有大约10%被商业化。一棵菠萝蜜树每年可以生产200多个水果,每棵重40公斤。对于一棵不需要农民大量投入的树木来说,这是很高的产量。

菠萝蜜作为一种农作物,不需要灌溉,不需要杀虫剂,也不需要除草剂。由于菠萝蜜可以与其他植物一起种植,因此该作物对土壤健康有益,并允许农民生产一系列产品,使其既可持续又易于在小型农场上生产。波罗蜜可以提供巨大的创收潜力,同时需要最少的投入和维护。

Karana公司的下一个举措是将切碎的菠萝蜜猪肉,出售给餐饮业和食品服务业。Karana还希望扩大其在新加坡的产品线,猪肉是该地区消费量排名第一的肉,在那儿我们没有看到很多产品能真正满足需求。

据Karana称,新加坡地理位置优越,并作为物流枢纽,成为该地区食品和农业创新中心。考虑到亚太地区的知识产权保护水平,商业环境和可寻址的市场,新加坡应该成为主要参与者,尤其是随着大型食品公司继续在这里投资以及初创企业可用的资源增加。

将来Karana也渴望在其他亚洲市场推出产品。Karana正在筹划令人兴奋的事情,但是菠萝蜜还有很多事情可以做。

全球对替代肉的需求正在增长。随着人们越来越多地了解肉食对营养和环境的影响,生产商和消费者都在寻找不同的来源来满足对蛋白质的持续需求。

随着植物人造肉的快速发展,食品技术公司必须变得更具创造力。随着食品稀缺和全球变暖的加剧,食品行业这一趋势背后的创新者正在重新构想我们的食品系统,以期减少全球肉类消费。

随着人们对食品安全和营养意识的增强,对肉类替代品的需求也在增加。在亚洲,我们看到了对具有高营养价值的健康产品的真正需求。特别是在中国,人们购买植物性肉的原因是希望减肥。

投资界也看到了替代蛋白质植物人造肉的好处。根据亚太地区美食协会(Good Food Institute Asia Pacific)的数据,仅在2020年,全球对替代蛋白质植物人造肉的投资就增长了300%。

2020年7月, Karana从包括Big Idea Ventures在内的投资者那里筹集了170万美元的种子资金,Big Idea Ventures是一家致力于植物人造肉为基础食品的基金,由新加坡国家投资公司淡马锡(Temasek)和美国肉类公司 Tyson Foods支持。

Karana的旗舰产品是完全由菠萝蜜,油和盐制成的拉制猪肉替代品。Karana公司的人造波罗蜜猪肉已被9家餐厅使用 ,包括从饺子到本地猪肉卷“ ngoh hiang”的菜肴。

Karana 还将进一步试验菠萝蜜和其他全植物肉替代品。KARANA这个名字,实际上来自梵语,意思是“做事”,而巴厘岛语是指与自然保持平衡,这是通往繁荣的途径。这个词在南亚和东南亚已采用了多种形式和含义。KARANA代表了我们的目标,即授权和鼓励每个人采取行动,无论规模大小,以使我们的食品系统恢复更多平衡。

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