大家好！我是 杰里米·亨登(Jeremy Hendon)，我和妻子 露易丝(Louise)是生酮饮食品牌 Nourishing Brands 的联合创始人。
我妻子露易丝(Louise) 拥有英国剑桥大学自然科学专业的学士和硕士学位，并获得了哥伦比亚大学的法律职业博士 (Juris Doctor) 学位。
我和妻子露易丝(Louise)在5年前开始创业，通过提供生酮饮食(keto diet)食谱帮助人们获得健康和美味的饮食指导。
仅在2021年，我们就售出了超过300,000本食谱。Nourishing Brands 现在拥有10名正式的雇员，每月的营业收入超过60万美元。
你是如何开始在生酮饮食(keto diet)领域创业的？
我和妻子都曾经是工作在美国纽约市的律师，但戏剧性的是，我们对法律工作都不怎么热衷，我们共同的爱好是写作。
我从20多岁时就受到肥胖的困扰，我妻子因为自身免疫和消化系统的原因，也经常需要服用一些药物，这促使我们必须要改变饮食习惯来获得健康的生活。
生酮饮食(keto diet)，指的是低碳水、高脂肪的饮食方案。生酮饮食总结为一句话：多多吃脂肪、吃少量的蛋白质和非常少量的碳水化合物。这种饮食方式在20世纪初被发明出来，目的并不是帮助人减肥，而是为了帮助癫痫患儿控制癫痫发作。
人体需要的营养主要分为三大类：脂肪、蛋白质、碳水。严格的生酮饮食(keto diet)中，需要65%～75%的能量来源于你所摄入的脂肪；20%～30%的能量来源于蛋白质；余下的5%能量来自碳水。
生酮饮食(keto diet)后，人体会进入到一种新的(ketosis)新陈代谢模式：生酮代谢的能量主要来自脂肪，相比来自碳水的糖元，脂肪是最有效的能量来源，其中每克脂肪就包含了3倍碳水的能量。
生酮饮食(keto diet)提倡的是，吃真正的新鲜食物，比如肉、鱼、蔬菜和健康油脂，避免摄入加工类，特别是高含糖的碳酸类饮料等食物，这是一种可以长期维持下去的饮食方案。
总的说来在日常生活中，如果长期进行生酮饮食(keto diet)的话，能帮助你减少得糖尿病的几率，对心脏疾病、中风、老年痴呆等疾病都有积极的帮助。
对体重超标人士来说，生酮饮食(keto diet)因为有意识的控制了碳水化合物的摄入，所以身体除了消耗食物中的脂肪外，还能消耗自身储存的脂肪，达到轻松减肥的目的。
我和妻子露易丝(Louise)花了大量的时间来研究生酮饮食(keto diet)，并在我们的日常生活中测试，我们发现，生酮饮食(keto diet)对于改善健康状况和减肥效果十分显著，我们夫妻俩就是直接的受益者。
在研究生酮饮食(keto diet)的过程中，我们把一些自己和朋友验证过的食谱记录了下来，并免费发布在了网上供大家参考，在美国这样一个受肥胖困扰的国家，我们的举动大受减肥者的欢迎。
2016年，我们正式发布了一本生酮饮食(keto diet)食谱，我们也注意到生酮饮食(keto diet)在美国还有其它国家逐渐流行起来了，于是我们与朋友们一起，准备举办一次关于生酮饮食(keto diet)的网络峰会。
生酮饮食峰会(KetoSummit) 采访了一些世界顶尖的医生、营养学家、运动员和生酮饮食(keto diet)博客主。部分名单如下：
托马斯·塞弗里德（Thomas N. Seyfried），波士顿大学的生物学教授；
埃里克·韦斯特曼（Eric Westman）博士，医学副教授，也是杜克生活方式医学诊所的主任；
基兰·克拉克（Kieran Clarke）教授，英国牛津大学的生物化学教授；
蒂姆·诺克斯（Tim Noakes）教授，南非开普敦大学运动与体育科学的名誉教授。他发表了750多本科学书籍和文章，并在科学文献中被引用了16,000多次；
冯颂仁（Jason Fung）博士，多伦多的肾脏病专家，也是畅销书 《肥胖守则》、《空腹完整指南》和《糖尿病法规》等畅销书的作者，并共同创立了“强化饮食管理”计划；
本·格林菲尔德（Ben Greenfield），被评选为健康和健身方面最具影响力的100名男性之一。他是《低碳运动员》和《超越训练》畅销书的作者；
马克（Mark），一位前顶级耐力运动员，他一生都致力于健康和健身。他是《马克的每日苹果》、《原始蓝图》和《原始耐力》等多本畅销书的作者；
丹·帕迪（Dan Pardi），一位企业家和研究员，他一生的工作重点放在使人们感到很棒。丹（Dan）是睡眠、行为和激素方面的全球领先专家之一，也是丹计划（Dan's Plan）的创始人；
门诺·汉塞尔曼斯（Menno Henselmans），国际体育科学协会的认证私人教练。他还是印度营养与健身科学研究所（INFS）和荷兰FitZonderFabels的董事会成员，他还是健身模型和贝叶斯健美运动的总监。
戴夫·阿斯特雷（Dave Asprey），他是Bulletproof Radio的主持人，纽约时报畅销书《The Bulletproof Diet》的作者；
为了这次 生酮饮食峰会(KetoSummit)，我们请来了30多位生酮饮食(keto diet)领域的权威人士，通过网络在线视频的形式，向全世界分享他们关于生酮饮食(keto diet)的智慧和经验。
生酮饮食峰会(KetoSummit) 获得了巨大的成功，有超过6万人报名参加了活动，报名者前10天可以在网上免费观看行业大咖们的采访，随后很多报名者购买了峰会演讲的完整下载版，也有很多报名者购买了我们的付费生酮饮食(keto diet)食谱。
虽然生酮饮食峰会(KetoSummit)是向人们介绍生酮饮食(keto diet)的绝妙方式，但最终人们还想要一些常态化可参考的东西来指导日常的饮食，所以后来虽然我们又举办了几次生酮饮食峰会(KetoSummit)，但最主要的精力已经放在把峰会大咖们的宝贵经验，编写成一本本侧重点不同的生酮饮食(keto diet)食谱和膳食计划。
我们创建了 Nourishing Brands 网站，包含生酮饮食(keto diet)的食谱和文章，以帮助支持我们现有的客户，同时网站也可以通过 SEO 吸引新客户。
现在我们网站上的生酮饮食(keto diet)食谱已超过40本，还有超过100周的膳食计划，同时还有一千多篇文章来介绍生酮饮食(keto diet)的方方面面。这些资料都还在不断的更新和增加中。
我们还计划发行一款膳食计划软件，为我们的高端付费客户提供更个性化的服务。
你给其他创业者又什么好的建议？
我们在生活中看到很多原创成功的例子，如：优步(Uber)、Airbnb、Instagram等，这些开创性的企业都是伟大的，但在幸存者偏差和运气方面，还有更多的我们没有看到的，是原创的先驱成了先烈。
创业时应避免过于原创，我们不能领先得太多，必须紧跟市场的需求和导向，在专业知识和特定技能还不足以支撑原创的情况下，如果能够站在行业大咖的肩膀上，会更容易取得成功的。