大家好！我叫 凯拉·布萨尼奇(Kyra Bussanich)，我是 凯拉烘焙店(Kyra’s Bake Shop)的创始人，Kyra’s Bake Shop 是一家手工制作无麸质食品的糕点烘焙店。
2009年，Kyra's Bake Shop 最早诞生在家庭厨房里，美国的俄勒冈州波特兰市(Portland)是第一家店，随后在奥斯威戈湖市(Lake Oswego)开出了第二家店。
在经过十年的稳健经营后，Kyra's Bake Shop 与其商业伙伴，准备日本的东京和沙特阿拉伯的利雅得市进行商业扩张，但2020年的新冠疫情暂时影响了这一业务国际化进程。
位于俄勒冈州波特兰的 Kyra's Bake Shop 是我们的旗舰店，每个月的营业额在12万美元以上，每年总收入为150万美元。通过数字化管理和营销的改造，本旗舰店劳动力成本已从 62%削减到 31%，这样我们单店的利润实现了翻倍增长。
目前，Kyra's Bake Shop 已经能够稳定提供125种以上的零食，其无麸质的烘焙食品拥有传统面粉类食品的美味。
Kyra's Bake Shop 受到《今日美国》(USA Today)、《赫芬顿邮报》(Huffington Post)、《今日秀》(The Today Show)、《美食美酒》(Food and Wine Magazine)等多家媒体的广泛报道。
你是怎么想到开无麸质烘焙店 Kyra's Bake Shop 的？
对我个人来说，Kyra's Bake Shop 不但是一个创业项目，更是我人生的一次自我救赎。
在我十几岁的时候，我被诊断出患有克罗恩病，经过多年的医院就诊和激烈的药物治疗，以及切除部分肠道的手术，但我的健康状况并没有得到好转。
糟糕的健康状况直接影响了我的学业和就业，我不但无法获得有创造力和成就感的工作，甚至连生计都成问题，没有公司愿意雇佣一个要经常要去医院的人，我也不知道该做点什么，生活的无方向感和克罗恩病折磨着我的精神和身体。
一位同病相怜的朋友告诉我，我很有可能是麸质过敏，这样的话，药物是很难治疗的，只能通过隔离过敏源，食用无麸质的食品来恢复健康。
傲多可创业故事 备注：麸质 也叫做面筋，是一种通过清除小麦和其他谷物淀粉萃取获得的蛋白质。无麸质饮食（Gluten-freediet），指完全不含麸质的食品，如不含麸质的面包、披萨、某些快餐食品等主食。无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻与麸质过敏患者，但也被一些明星及运动员当做减肥健身食品食用。
吃无麸质食品在当时是不容易的，它们可不像今天已经成了美味，虽然我的味蕾受到了惩罚， 但我也奇迹般地感觉好多了， 身体的不适在三天内得到了极大改善，并且在七个月内完全消失了。
无麸质食品完全让我获得了一次新的生命，一旦我的健康开始稳定，我便思考起职业生涯该如何规划的问题了。
一天，我丈夫为我大声朗读了史蒂夫·乔布斯在斯坦福大学的毕业演说，乔布斯在演讲中说：“你需要热爱能让你谋生的工作，而不是把大把的时间用在毫无创意的混日子上。”
这句话是深深的打动了我，我开始无法控制地哭泣。我丈夫擦去我的眼泪说："不用考虑你的答案，如果你今天毕业，你首先想到的是什么？
我脱口而出：" 我会去糕点学校"， 然后拍手捂住嘴， 因为我真的毫无准备脱口而出， 这让我大吃一惊。
我丈夫当时正在完成他的博士学位，我们不但没有稳定的收入，还承担着学生贷款的压力。但我丈夫非常支持我的想法，愿意用抵押贷款来实现我去糕点学校的梦想。
去糕点学校学习，是 Kyra's Bake Shop 良好的开端，这也是我们的无麸质食品能成为美味食品的基础。
Kyra's Bake Shop 真是个美好的故事，能谈谈你具体的创业经历吗？
糕点学校的学习让我拥有了制作面包糕点的专业技能，但这里还有一个巨大的障碍需要跨过，因为糕点学校和市面上的面包糕点都是常规的，而我需要制造无麸质的美味糕点。
我的一个警察朋友甚至劝诫我：“我们不指望一个无麸质蛋糕尝起来像一个"真正的"蛋糕。”
当我第一次开始熟悉厨房里的无麸质成分时，我非常失望，味道和质地都不像我希望的那么好。我最开始做出来的无麸质蛋糕不但毫无美味可言，还可以把它用作武器直接砸向进入你家门的小偷。
我和妈妈一起花了几百个小时和数千美元在厨房里不断的尝试，寻找合适的无麸质谷物替代品，以及正确的配方和烘培流程，一个额外的鸡蛋、多几克的蜂蜜、或是蓝莓的点缀等。
我们还把成品分享给周围的邻居，他们提出了各种各样五花八门的建议，我们认真的接受了这些反馈，并努力的进行改善。
无数次的失败换来了一些进步，我的一个同样是麸质过敏的朋友，在品尝了我的试验品后，很正式的邀请我为他们制作婚礼所需要的全部糕点。
Kyra's Bake Shop 终于走出了商业化的第一步。我为还在厨房里的 Kyra's Bake Shop 申请了卫生部门的许可，也拿到了正式的营业执照。
而后通过朋友间的介绍，我的客户逐渐多了起来，收入也渐渐可以养活我自己了，一切都在按部就班的向好的方向前进。
2010年，我参加了《杯型蛋糕战争》(Cupcake Wars) 的电视厨艺真人秀节目，用我私人首创的烘焙技术来制作无麸质糕点，这些无麸质糕点接受了挑战并获得了成功。
傲多可创业秀 备注：Cupcake Wars（杯型蛋糕战争）是Food Network从2010年6月开始制作播出的电视厨艺真人秀节目。每期共四名参赛选手，比赛分三轮，根据不同的要求现场制作杯型蛋糕，最终胜出者会得到10,000美元的奖金。
《杯型蛋糕战争》(Cupcake Wars)的第一集在食品频道的网络播出后，我的手机开始响个不停，我收到成千上万的人来自全国各地的消息，他们欢呼我，祝贺我、或告诉我、或想分享他们的无麸质故事、或要求下订单。
这时候我意识到 Kyra's Bake Shop 可以走出厨房了，我再次申请了银行贷款，但被拒绝了，因为我没有真正的抵押品。我只好把结婚戒指上的钻石卖掉了。
在得到了62,000美元的天使投资后，第一家 Kyra's Bake Shop 正式开业了，位置在美国俄勒冈州的波特兰市(Portland)。
Kyra's Bake Shop 开业的当天，我想那天大概会有15个顾客来（所有的朋友和家人），但我打开门时发现客户已经排了一条线，沿着街道直至拐角处，很多顾客同样也是麸质过敏者，他们有的甚至是看到新闻报道后从其它城市赶来的。
Kyra's Bake Shop 未来有什么样的业务规划？
从我个人的经历来看，无麸质替代品不仅仅是美味的糕点这么简单，对于麸质过敏患者来说，这意味着是生活的依靠和摆脱过敏困扰的最佳方式。
在全世界还有很多人承受着麸质过敏的痛苦，现代电子商务和物流已经具备了这样的条件，把美味的无麸质替代食品供应给全世界每个人。我们正在尝试在加大电子商务的力度，用航空运输等方式开拓新的市场。
新冠肺炎的流行让人们的健康和经济收入都处在了不稳定的状态，我希望这次大流行后，大型连锁店能够向社区型小企业转移，让更多的妈妈能够通过像 Kyra's Bake Shop 这样的社区店开拓自己的事业，并回报社区和邻里。
我希望我们以仁慈、尊重和同情的态度来对待生活。我喜欢与其他具有相似目标市场的本地品牌合作。我认为这是培养社区意识的一个很好的方式，这是我们业务的指导原则之一。