到目前为止，由细胞培养而非屠宰动物生产的养殖肉有两个主要缺点：一个是养殖肉主要以类似于牛肉的细胞团的形式获得；另一个是养殖肉批量生产非常昂贵。
现在总部位于以色列的 Aleph Farms 宣布了一个平台，该平台可直接从活牛的非转基因细胞中大量种植栽培牛排。
Aleph Farms 声称其平台能够通过可控的自动化生物工艺大规模生产薄切牛排，适合经济型大规模生产。Aleph Farms 平台模仿了在动物体内自然发生的肉类组织再生过程。
为了形成完整的牛排，而不仅仅是细胞，Aleph Farms 使用基于植物的基质作为支架，以使细胞形成结构化的组织。Aleph Farms 的肉类种植机器提供构建组织所需的温暖和营养，包括水，蛋白质，碳水化合物，脂肪，维生素和矿物质。
Aleph Farms 的联合创始人兼首席执行官 Didier Toubia 在大学学习了食品工程，并希望能创造一种烹饪并尝起来像肉的人工种植肉，仅仅制造一种可以填补营养缺口的蛋白质是不够的。
我们需要从不同动物品种分离的细胞中培育出肉，切成不同的肉，并让这些人工种植肉和原来的动物肉在口味上没有差异。
人工种植肉有希望在食品生产中降低碳排放量，并且不需要血腥屠宰动物就能养活世界。尽管人工种植肉还没有成为主流，但我们看到许多创新，最新的进展包括3D打印的鸡块和实验室种植的袋鼠肉。
负担得起的批量生产，还有外观和味道与真品完全相同的人工种植肉才有前途，不然人工种植肉注定会成为昂贵的小众产品。Aleph Farms 的新生产平台可以开始生产价格合理的无屠宰肉，这将吸引那些开始质疑肉食道德的人们。
Aleph Farms 直接从牛的细胞中种植出真正美味的牛排，而不会对动物或环境造成伤害，因此大家就可以尽情享受自己喜欢的牛排。
Aleph Farms 公司正在努力开发一个试验工厂，该工厂将于2022年启动。如果成功的话，人工种植的肉制品可能会在不久的将来运抵当地的杂货店。
养殖的肉类产品，即在实验室中从动物的细胞中提取，而无需屠宰动物的类似肉类的产品，可以使世界继续食用肉类，而没有围绕传统肉类行业的环境和道德问题。在过去的几年中，世界各地的初创企业都在竞相将第一批养殖肉类产品推向市场。
摩萨肉 Mosa Meat
摩萨肉 Mosa Meat 是一家刚起步的创业公司，由马斯特里赫特大学的 Mark Post 博士于2013年创立。
2013年8月，Post 博士在伦敦的一群记者面前烹饪，并品尝了世界上第一个细胞培养的汉堡包。该汉堡包是由实验室中生长的牛肌肉细胞制成的，据报道其生产成本超过25万欧元。幸运的是此后事情一直在发展，Mosa Meat 目前声称可以以9欧元左右的价格种植“牛肉”肉饼。
为了种植牛肉肉饼，Mosa Meat 通过活检从活牛中获取了肌肉干细胞。然后，这些细胞在类似于啤酒和酸奶所生长的生物反应器中增殖，直到有数万亿的异源卫星细胞。
通过改变它们被喂食的生长培养基，细胞然后分化为肌肉细胞，形成肌管，肌管是长度小于0.3毫米的原始肌纤维。将肌管置于99％水的凝胶中，这有助于细胞形成肌肉纤维，然后可以将其收获为肉。
随着生产设施的扩大和监管机构的批准，Mosa Meat 的目标是在未来几年内进行小规模的商业发行。
孟菲斯肉 Memphis Meats
孟菲斯肉 Memphis Meats 是由心脏病专家 Uma Valeti 博士和细胞生物学家 Nicholas Genovese 博士于2015年创立的培养肉类的初创企业。
与 Mosa Meat 一样，孟菲斯肉 Memphis Meats 也使用异体卫星细胞来生产肉类产品，孟菲斯肉Memphis Meats 公司生产了鸡块、牛肉肉丸和鸭肉。
2020年，孟菲斯肉 Memphis Meats 公司完成了1.61亿美元的B轮融资，这是迄今为止养殖肉类公司完成的最大一轮融资，孟菲斯肉 Memphis Meats 计划将其用于建设试点生产设施。
凭借来自理查德·布兰森，比尔·盖茨和肉类行业巨头泰森食品公司等支持者的超过1.81亿美元的私人资金，许多人期望 Memphis Meats 成为成功发布养殖肉类产品的第一家公司。
然而，孟菲斯肉 Memphis Meats 的首席执行官乌玛·瓦莱蒂（Uma Valeti）敦促养殖肉类行业谨慎行事，因为在持怀疑态度的公众面前匆忙发布人工种植的肉制品，可能会破坏养殖肉产业的形象并阻碍其发展。
阿莱夫农场 Aleph Farms
阿莱夫农场 Aleph Farms 是一家以色列初创公司，致力于开发养殖肉类产品。尽管大多数养殖肉类公司都在开发技术上更容易生产的“非结构化”肉类产品，例如汉堡包和块状肉，但 Aleph Farms 通过使用专有3D技术创建养殖牛排而迈出了一步。
3D技术养殖牛排涉及使用专门设计的支架，共同培养肌肉，脂肪和结缔组织，并与脉管系统一起培养，以在3-4周内生产出完全成型的牛排。养殖牛排接种到生物反应器中后，细胞可直接生长到支架上牛排的结构中，而不需要随后手动组合。
Aleph Farms 声称3D技术养殖牛排可以使几种类型的细胞一起生长成复杂的形状，这在历史上一直是开发结构化肉类产品的主要障碍。
阿莱夫农场 Aleph Farms 的目标是在3-4年内有限投放市场。牛排将在大型的“生物农场”中种植，其设施类似于奶制品厂或啤酒厂。
蓝色纳鲁 BlueNalu
并非所有养殖肉类公司都将重点放在牛肉和鸡肉上。BlueNalu 是一家位于加利福尼亚州圣地亚哥的初创公司，致力于开发养殖海鲜产品。
2019年8月，BlueNalu 成为第一家为大型生产设施发布设计原理图，并描述了将养殖肉商业化的养殖肉生产商。
BlueNalu 的商业化策略包括五个阶段，从研发和小规模试点测试开始，然后进入市场研究测试，最终达到150,000平方英尺的设施，每个设施都可以从有鳍鱼类，甲壳类动物生产多达1800万磅的养殖软体海产品，这相当于7千2百万盎司的海鲜片。
2020年6月，BlueNalu 公司签署了一项租赁协议，以扩大其行政，研发和制造空间，并在圣地亚哥建立了一个面积超过38,000平方英尺的新工厂。更大的工厂将包括一个良好生产规范（GMP）中试规模的食品生产工厂，该工厂将用于 BlueNalu 各种基于细胞的海鲜产品的商业化生产。
BlueNalu 打算从过度捕捞的鱼类（主要是进口的）生产海鲜，这些鱼类海鲜价格高昂，还可能含有汞、塑料等有害物质。BlueNalu 计划在两到三年内将人工种植的海鲜产品发布到测试市场，然后在五年内开设首家大规模人工种植海鲜产品的工厂。
无味食品 Finless Foods
另一家从事养殖海鲜产品开发的公司是加利福尼亚的初创公司 Finless Foods，该公司目前正试图开发养殖蓝鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼是一种昂贵且濒临灭绝的动物，无法通过水产养殖进行养殖，因此迫切需要开发替代品。
Finless Foods 相信，与培养的哺乳动物或鸟类组织相比，培养的蓝鳍金枪鱼等鱼肉有许多优势。鱼的体温比哺乳动物或鸟类的体温低得多，因此细胞的培养温度为24-26°C。鱼细胞也更耐温度变化。这降低了能源成本并简化了生产。
养殖的鱼肉也更容易创建准确的纹理。鱼天然具有薄的片状纹理，比动物肌肉的复杂3D结构更容易通过培养来再现。
Finless Foods 公司认为，培养肉的成功之路是通过提供新的体验，而不是简单地复制肉并提供劣质的复制品。例如，与其培养西方消费者非常熟悉的鳕鱼肉，不如培养西方消费者从未有过的物种，从而能够提供令人兴奋的购物和美食新体验。